Ароматний і теплий домашній яблучний пиріг створює той самий осінній настрій. Розповідаємо, як приготувати незвичайний і дуже смачний пиріг з яблуками і безе у себе на кухні.
Не пропустіть
Яблука – головні герої на кухні восени. Зі свіжих яблук виходить солодкий сік і смачна начинка для пирогів всіх видів. А ще яблука можна їсти просто так, вмочуючи хрусткі скибочки в арахісову пасту.
Шарлоткою восени нікого не здивуєш. Що, якщо спробувати приготувати яблучний пиріг по-новому – з корицею і ніжною ванільним безе, яка тане в роті? Такий десерт виходить не тільки неймовірно смачним, але і корисним: яблука багаті клітковиною, яка відповідає за здорове травлення, вітаміном С і антиоксидантами, а безе — білком, який необхідний для підтримки м’язової маси. У шматочку пирога досить вуглеводів, щоб зарядитися силами і знайти відчуття ситості. Десерт можна з’їсти після тренування або під час перерви в офісі.
Пряний осінній десерт для тих, кому набридла звичайна шарлотка.
Інгредієнти:
Для пісочного тіста
- Яйця (жовток) – 3 шт.
- Цукор – 30 г
- Масло (вершкове) – 90 г
- Цукор (ванільний) – 10 г
- Сіль – 1 щіпка
- Борошно – 130 г
- Розпушувач – 1/2 ч. л.
Для яблучної начинки
- Яблуко (неочищене) – 1,2 кг
- Лимон (цедра) – 1 шт.
- Цукор – 30-40 г
- Кориця – 1 щіпка
Для безе
- Яйця (білок) – 3 шт.
- Лимон (сік) – 1 ч. л.
- Сіль – 1 щіпка
- Цукор (ванільний) – 10 г
- Цукор – 50 г
Процес приготування
- Жовтки збийте з маслом, двома видами цукру і сіллю. Ванільний цукор переб’є яєчний смак.
- Борошно змішайте з розпушувачем і додайте до яєчної суміші.
- Замісити тісто. Отриману кулю покладіть в миску, накрийте рушником і приберіть в холодильник.
- Яблука очистіть від шкірки і насіння. Подрібніть в блендері (до утворення дрібних шматочків) або натріть на тертці.
- Додайте цедру, цукор і корицю.
- Яблучну масу перекладіть в каструлю і варіть 15-20 хвилин. Рідина повинна випаруватися.
- Дістаньте тісто і перекладіть його в круглу форму діаметром 20-22 см. розподіліть за формою, зробивши бортики.
- Зверху викладіть яблучне пюре і поставте пиріг випікатися в духовку на 20 хвилин при 180 градусах.
- Білки збийте з дрібкою солі і лимонним соком до піни.
- Поступово всипати звичайний і ванільний цукор, безперервно збиваючи міксером або віночком блендера до утворення піків (це займе близько 10 хвилин).
- Дістаньте пиріг з духовки. Викладіть на нього зверху збиті білки і відправте в духовку ще на 25-30 хвилин.
- Коли безе стане рум’яним, вийміть пиріг з духовки і дайте йому охолонути. Тільки потім виймайте з форми.
