Раніше кожна господиня знала, як спекти хліб по-селянськи. Поза всякими сумнівами, це один з найдавніших рецептів. Хліб був важливою складовою щоденного раціону протягом тисячоліть.
Не пропустіть
Згодом процес приготування удосконалювався і робився все менш трудомістким. Зараз завдяки доступності продуктів і можливостям сучасних духовок ви можете легко спекти хліб (причому будь-якого виду) самостійно.
Існує безліч рецептів хліба по-селянськи. Вибір залежить від традицій кожного регіону і ваших особистих смакових уподобань.
Проте рецепт хліба по-селянськи, яким ми поділимося з вами сьогодні, є основним. Додаючи ті чи інші інгредієнти, ви можете отримати безліч варіантів.
Ласкаво просимо в світ домашнього хліба!
Перш ніж заглибитися в тонкощі рецептури, давайте трохи поговоримо про інгредієнти. В першу чергу нас цікавлять поживні речовини, які входять до їх складу, а також те, чим вони корисні.
Насправді, щоб спекти хліб, вам буде потрібно не так вже й багато інгредієнтів. Зазвичай це пшеничне борошно, дріжджі, сіль і вода.
Цей продукт оточений безліччю міфів. Наприклад, багато хто вірить, що хліб – це суцільні вуглеводи, і від нього неодмінно товстіють.
Дійсно, пшеничне борошно, основний інгредієнт хліба, містить вуглеводи. Проте один цей факт ще не робить його шкідливим для здоров’я продуктом.
Справа в тому, що в будь-якій здоровій і збалансованій дієті повинні бути присутніми вуглеводи. Одним вони потрібні в більшій кількості, іншим-в меншому. Все залежить від потреб організму і швидкості метаболізму.
З іншого боку, не існує продуктів, на 100% складаються з вуглеводів. Взагалі, коли мова йде про їжу, все не так просто. Так що не вірте міфам.
Як спекти хліб по-селянськи самостійно?
Склад і харчова цінність пшеничного борошна
Щоб розвіяти ваші сумніви в користь цього продукту, ми хочемо детально розібрати склад і користь самого “страшного” інгредієнта хліба – пшеничного борошна.
Серед порад щодо здорового харчування часто можна зустріти наступну: “пшеничного борошна потрібно уникати”. Однак не варто сприймати це буквально. Найчастіше ця інформація подається в спотвореному або навіть повністю зміненому вигляді.
Так, пшеничні висівки мають високу поживну цінність і є пребіотиками. А адже саме з них роблять як пшеничне борошно вищої якості, так і безліч інших продуктів.
Крім того, пшениця – це злак, найбільш підходящий для приготування хліба. Якби люди не навчилися робити борошно з пшеничних висівок, то було б абсолютно неможливо спекти хліб. Принаймні, в тому вигляді, в якому ви його знаєте.
Як бачите, хліб корисний. Однак це не означає, що його можна їсти в будь-яких кількостях. Якщо ви ведете здоровий спосіб життя, займаєтеся спортом і дотримуєтеся збалансованого харчування, 200 г хліба в день не зашкодять вашій фігурі. А ось людям із зайвою вагою або провідним сидячий спосіб життя від хліба краще відмовитися.
Отже, з інгредієнтами розібралися, тепер можна приступити до самого рецепту.
Для того щоб спекти хліб по-селянськи, вам знадобиться:
- 4 склянки пшеничного борошна без дріжджів (400 г)
- 1 столова ложка дріжджів (25 г)
- 10 склянок теплої води (850 мл)
- 1 столова ложка солі (25 г)
Спосіб приготування:
- По-перше, підготуйте велику глибоку миску, щоб в неї помістилися всі інгредієнти.
- Насипте в неї борошно, сіль, дріжджі і зробіть посередині невелике поглиблення, щоб потім налити туди воду.
- Потроху додаючи воду, почніть замішувати тісто. Це зручно робити за допомогою дерев’яної лопатки. Важливо, щоб не залишилося грудочок – в цьому секрет смачного хліба.
- Коли тісто стане досить щільним, почніть замішувати його руками на столі. Не шкодуйте зусиль, чим активніше ви вимішуєте, тим краще буде результат.
- Продовжуйте місити тісто, поки воно не стане щільним, пластичним і в ньому не залишиться ніяких грудочок.
- Сформуйте буханець овальної форми, традиційної для хліба по-селянськи.
- Помістіть ваш хліб в духовку, попередньо розігріту до 125 градусів. Випікайте протягом 25 хвилин.
- Вийміть з духовки і остудіть на решітці.
Хліб по-селянськи готовий! Саме час зробити з ним бутерброд і насолоджуватися результатом своєї праці.
