Експрес-рецепти, з яких можна зібрати повноцінний обід.
Салати
Секрет швидкого салату – в мінімумі продуктів, які вимагають термічної обробки, і найпростіших соусах.
1. Салат з тунця
Салат-рекордсмен по швидкості приготування, процес займе кілька хвилин.
Інгредієнти:
- 1 банка консервованого тунця у власному соку;
- 1 банка консервованої квасолі;
- 2 великих солоних огірка;
- 1 великий свіжий огірок;
- ½ цибулини;
- 1 столова ложка оцту;
- 2 столові ложки рослинної олії.
Приготування
Почніть з цибулі. Наріжте її півкільцями, обшпарте окропом і залийте розведеним за інструкцією оцтом (зазвичай вказана на упаковці). Відставте в сторону, нехай маринується. В цей час поріжте огірки, злийте рідину з квасолі, дістаньте тунця з банки і розламайте його виделкою на шматочки.
Змішайте інгредієнти. Дістаньте цибулю з оцту і додайте в салат. Полийте суміш олією, щедро поперчіть. А ось солити варто обережно: огірки і тунець вже внесли свою лепту.
2. Псевдоцезар
Гурмани можуть скільки завгодно закочувати очі, але коли швидкість виходить на перший план, перемішувати саморобний соус «Цезар» просто ніколи. Тому на допомогу поспішає майонез.
Інгредієнти:
- 1 качан салату айсберг;
- 2 філе курячої грудки;
- 3 столові ложки олії;
- 3 скибочки батона;
- 1 зубчик часнику;
- 50 г сиру;
- 2 столові ложки майонезу.
Приготування
Дрібні шматочки філе обсмажте на 1,5 ложках олії до готовності. На сусідній конфорці розігрійте в сковороді олію, натріть туди часник, підрум’яньте нарізаний кубиками батон. Якщо є час, попередньо зріжте з хліба скоринку.
Нарвіть айсберг в миску руками, викладіть зверху курку, сухарики, натріть сир, заправте майонезом. Якщо подавати салат будете не відразу, майонез розміщуйте між айсбергом і куркою, так він не просочить сухарі і вони залишаться хрусткими.
Додайте кілька нарізаних навпіл томатів чері, щоб отримати більш соковитий варіант салату.
3. Салат з копченою ковбасою
Цей салат зовсім без вишукувань, але швидкий і смачний.
Інгредієнти:
- 200 г копченої ковбаси;
- ½ невеликого качана капусти;
- 2 великих томата;
- 1 банка консервованого зеленого горошку;
- 4 столові ложки майонезу.
Приготування
Ковбасу і помідори наріжте соломкою, капусту наріжте, додайте горошок і заправте майонезом. Не забудьте поперчити, так смачніше.
Супи
Приготування супу зазвичай затягується через необхідність відварити м’ясо і отримати бульйон. Але є варіанти, де ця проблема вирішена. Якщо потрібно прискорити процес, нагрівайте воду не на плиті, а в електричному чайнику і переливайте її в каструлю.
4. Суп з копченостями і сочевицею
Тут важливо правильно вибрати сочевицю. Шукайте ту, що для супів. В інструкції з приготування на пачці її радять варити близько 20 хвилин.
Інгредієнти:
- 200 г копченостей (курка, грудинка, реберця);
- 200 г сочевиці;
- ½ моркви;
- ½ цибулини;
- 1 столова ложка олії.
Приготування
У каструлю покладіть сочевицю і нарізані копченості (якщо використовуєте ребра, відокремте м’якоть від кістки), залийте водою, відправте на вогонь. Наріжте цибулю і обсмажте його на сковороді. Після того як він зарум’яниться, додайте до нього натерту моркву і продовжуйте обсмажувати.
Коли сочевиця буде готова, додайте в каструлю вміст сковороди і прокип’ятіть ще пару хвилин.
5. Грибний суп-пюре
Цей суп-пюре вийде ще й дуже низькокалорійним, підійде для будь-якої ЗСЖ-тусовки.
Інгредієнти:
- 300 г печериць;
- 1 середній кабачок.
Приготування
Наріжте гриби і чищений кабачок, відваріть, поки вони не стануть м’якими. Потім по чуть-чуть перекладайте вміст каструлі в чашу блендера і подрібнюйте в пюре. Густоту регулюйте бульйоном, в якому варилися гриби і кабачки.
Можна додати в суп вершки, але їх треба попередньо підігріти.
6. Сирний суп з червоною рибою
Не самий бюджетний, але все ще швидкий варіант супу.
Інгредієнти:
- 200 г червоної риби;
- 3 картоплини;
- 4 гілочки кропу;
- 3 плавлених сирка.
Приготування
Картоплю наріжте середніми кубиками і відваріть до напівготовності. Додайте в овочевий бульйон подрібнений плавлений сир, почекайте, поки розчиниться. Покладіть нарізану середніми шматками червону рибу. Доведіть до готовності, вимкніть вогонь і дайте супу настоятися 5 хвилин.
При подачі посипте кропом, поєднання червоного і зеленого буде красиво виглядати в тарілці.
Другі страви
Багатокомпонентні страви готуються довго, в експрес-рецептах інгредієнтів раз-два і більше.
7. Куряче філе з ананасом, цвітною капустою і броколі
Страва не вимагає гарніру, але якщо дуже хочеться, відваріть рис.
Інгредієнти:
- 2 філе курячої грудки;
- 3 колечка консервованого ананаса;
- 400 г броколі;
- 2 столові ложки оливкової олії.
Приготування
Невеликі шматочки курки обсмажте на змащеній олією сковороді до золотистої скоринки, додайте нарізані кубиками ананаси і суцвіття броколі. Не забуваючи помішувати, доведіть блюдо до готовності.
8. Качка з фунчозой
Якщо не баритися, приготувати цю страву можна за лічені хвилини.
Інгредієнти:
- 200 г філе качки;
- 200 г фунчози;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- ½ болгарського перцю;
- 1 солоний огірок;
- 1 столова ложка рослинної олії.
Приготування
Шматочки філе обсмажте на олії, потім додайте соєвий соус (якщо занадто солоний, розбавте), нарізані перець і огірок. Тримайте на вогні до готовності качки. Паралельно приготуйте фунчозу так, як написано на упаковці, зазвичай її досить залити окропом на кілька хвилин.
Змішайте локшину і м’ясо, і страва з азіатською ноткою готове.
9. Свинина в гранатовому соусі
Як гарнір до цієї страви можна вибрати що завгодно. Якщо хочете щось по-справжньому швидке, спробуйте вівсянку на воді. Якщо є час, приготуйте булгур або рис, вони добре поєднуються з солодкістю гранатового соусу.
Інгредієнти:
- 300 г свинини;
- ½ цибулини;
- 2 столові ложки гранатового соусу;
- 1 столова ложка соняшникової олії.
Приготування
Дрібно наріжте свинину – так вона швидше приготується. Обсмажте її на олії разом з цибулею до напівготовності. Додайте в сковороду гранатовий соус і трохи води, щоб м’ясо тушкувалося. Якщо гранатовий соус без кислинки, видавіть в свинину трохи лимонного соку, ваша мета – щоб страва була не просто солодким, а кисло-солодким. І не забудьте посолити.
Десерти
Не замахуйтеся на триярусний торт і укладіться з приготуванням в півгодини.
10. Рулет з варенням
За описом рецепта не здається, що готувати рулет дійсно швидко і просто, але це так.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- 3 столові ложки борошна (90 грам);
- 3 столові ложки цукру (90 грам);
- 150 г варення.
Приготування
Без витівок змішайте в мисці яйця, борошно і цукор, але не збивайте. Вилийте суміш на застелене пергаментом деко і розрівняйте ложкою. Випікайте при 200 °C близько 15 хвилин. Приблизно з восьмої хвилини перевіряйте готовність, рулет повинен пропектися, але зберегти еластичність.
Коли тісто приготується, покладіть бісквіт прямо з папером на рушник і скачайте в рулет.
Потім акуратно видаліть папір і дайте тісту охолонути.
Після цього розгорніть бісквіт, змастіть варенням і загорніть назад.
11. Слойки з ягодами
Приготування листкового тіста – процес довгий і трудомісткий. На щастя, його можна купити в магазині, і це значно полегшує життя.
Інгредієнти:
- 300 г листкового тіста;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 столова ложка крохмалю;
- 1 склянка ягід.
Приготування
Тісто злегка розкачайте, наріжте на квадрати. Ягоди покладіть в сотейник, додайте цукор і крохмаль, нагрійте. Заважайте акуратно, щоб зберегти ягоди цілими. Коли цукор розчиниться, зніміть з вогню.
У квадратика з тіста сформуйте невеликі бортики, в центр викладіть ложку начинки. Повторюйте маніпуляції, поки не скінчиться тісто або начинка. Помістіть слойки на деко, застелене пергаментом, і відправте в розігріту до 200 °C духовку приблизно на 15 хвилин.
12. Грушевий крамбл
Швидкий рецепт для тих, хто любить гарячіше, коли мова заходить про десерти.
Інгредієнти:
- 2 груші;
- 50 г вершкового масла;
- 40 г борошна;
- 50 г цукру.
Приготування
Груші почистіть, натріть на крупній тертці і перекладіть в жароміцний посуд. Розітріть холодне масло з борошном і цукром, щоб вийшла крихта. Це можна зробити руками, але кухонний комбайн з насадкою – ножем значно прискорить процес.
Крихту викладіть поверх фруктів, запікайте блюдо при 200 °C, поки не приготується тісто. Подавайте крамбл теплим, можна додати морозиво.
