Квас – це слов’янська традиція, стрес для закордонного організму і просто дуже смачний напій. Ми зібрали сім найцікавіших фактів про газовану воду.
Дивовижне кулінарне відкриття сталося ще тисячу років тому. Навіть трохи більше — напій з’явився ще за часів князя Володимира. Перший запис про нього датується 988 роком. Через сто років квас готували вже у всіх станицях князівства.
Рецептура, втім, постійно змінювалася. Спочатку в основі квасу були тільки злаки, потім в нього стали додавати мед, фрукти і прянощі. Армія шанувальників квасу росла, його пили і в селянських хатах, і в царських хоромах. А професія квасника була однією з найбільш шанованих на Русі. Тому що квас — це…
…Дитячі ласощі
На Русі варення квасу було справжнім святом, особливо для дітвори. І зовсім не через те, що дітям діставалося право першим спробувати свіжий напій, немає. Просто томлене зерно, з якого готували квас, було дуже солодким і замінювало дітлахам цукерки. Ех, з нашими сучасними дітьми таке не прокотить!
…Порятунок від голоду
Квас, приготований за традиційним рецептом, в основі якого-пророщене зерно, не тільки втамовує спрагу, але і приносить користь. Адже в ньому зберігаються всі вітаміни і корисні мікроелементи солоду. Кажуть, саме завдяки цьому напою виживав простий люд на Русі в голодні зими.
…Крутіше лимонаду
Зараз існує добрий десяток сортів газованої води: дюшес, тархун, рожевий лимонад. Але квас крутіше. Перерахувати сорти по пальцях не вийде. До XV століття налічували більше 500 різновидів цього напою. Серед них грушевий і з хріном, м’ятний з родзинками, солодкий і з перцем, а також ще багато інших кумедних поєднань.
…Інструмент краси
Основу для квасу давно і успішно застосовують в домашній косметології, роблячи з нього маски для обличчя, ополіскувачі для волосся і піну для ванн. Народна медицина пропонує використовувати його навіть для лікування вугрової висипки, чому сприяють антисептичні властивості напою.
Готують її так. Звичайні хлібні сухарі заливають кип’яченою водою кімнатної температури. Банку потрібно закрити марлею і поставити в темне місце. Настоюється основа два дні. Потім закваску потрібно процідити, додати в неї розведені у воді дріжджі і склянку цукру. Після цього залишаємо квас на день бродити. Вуаля, основа для косметичних засобів готова.
…Запорука сімейного щастя
Багато обрядових моментів пов’язано на Русі з квасом. Відомо, що раніше молодих зустрічали не хлібом і сіллю, а з квасом і хлібом. Квас символізував благополуччя в будинку і достаток, а пригостити гостя квасом означало побажати йому родючості.
Наречена перед весіллям неодмінно ходила в лазню з «квасним духом», напоєм щедро поливали кам’янку.
Ним же гасили пожежу, якщо загоряння відбувалося від блискавки – хлібний квас вважався оберегом. Люди вірили, що якщо таку пожежа гасити водою, то боги обов’язково прогніваються, і покарають ще якимось страшним лихом.
…Засіб від авітамінозу
Зараз ми говоримо тільки домашній квасі, приготований відповідно до традицій. Його по праву можна назвати напоєм здоров’я, так як в ньому ціла комора корисних речовин: мікро – і макроелементи, вітаміни груп B, С, Е, Н, РР, органічні кислоти, моно – і дисахариди, крохмаль і ін.
А це означає, що він піднімає загальний тонус організму і незамінний при сезонних авітамінозах.
Корисний квас і вагітним жінкам саме завдяки такому складу компонентів. Однак калорійність квасу може послужити його любителям погану службу.
…Позбавлення від депресії
Хлібний напій не тільки краще за всіх інших втамовує спрагу, але і вважається першокласним ліками від нудьги. Квас покращує мозкову активність, що призводить в рівновагу нервову систему. Так що пийте квас, і ніяких колотнечі не виведуть вас з себе.
