Смажена, запечена, варена, з шкіркою і без, різних сортів … який найкорисніший і смачний спосіб приготувати картоплю?
Не пропустіть
У цій статті ми поділимося з вами простими і оригінальними ідеями і розповімо, як приготувати картоплю і максимально отримати вигоду з цього популярного і смачного овоча.
Різноманітність картоплі
Картопля відноситься до сімейства пасльонові разом з помідором, перцем і баклажаном. Спочатку картопля походить з Перу і Болівії.
В даний час, однак, це основна страва в світовій гастрономії. Значить, існують тисячі рецептів, що розповідають, як приготувати картоплю: крем-супи, пюре, випічка, салати і навіть алкогольні напої.
Її склад – в основному вода і крохмаль, а решта-білки, мінерали (калій, кальцій, фосфор, магній), вітаміни (В і С) і рослинні волокна.
Кращі сорти
Існує велика різноманітність сортів картоплі, проте найкориснішими є типові для вашого регіону і сезонні (і, якщо можливо, органічного походження).
Таким чином, ви отримаєте продукт найвищої якості за розумною ціною.
У загальних рисах картоплю можна класифікувати за кольором:
- Жовта: хороша для смаження і в запеченому вигляді.
- Червона: в рагу, салати і на пару.
- Біла: салати.
- Коричнева: в рагу і печеня.
Найкорисніші способи приготувати картоплю
1. Приготувати картоплю з шкіркою
Ми рекомендуємо приготувати картоплю разом зі шкіркою, неважливо, варите ви її, запікаєте або готуєте на пару.
Однак для цього краще купувати органічну картоплю, щоб уникнути шкоди, яка може бути викликана пестицидами, гербіцидами та іншими хімічними речовинами, присутніми в грунті.
- Шкірка картоплі особливо багата вітаміном С, але вона також містить вітаміни групи В і мінерали, такі як калій, фосфор, магній, цинк або залізо.
- Можливо, завдяки такій різноманітності поживних речовин, Картопляна шкірка є дуже ситним продуктом. Крім того, вона регулює рівень цукру в крові, знижує стрес і запобігає серцево-судинні захворювання.
До того ж, якщо ви хочете спробувати шкірку, важливо уникати зеленуватих частин або “вічок”, оскільки вони містять токсичну речовину соланін.
2. Запечена, в стилі “фрі”
Якщо ви любите картоплю фрі, то можете порізати сиру картоплю на довгі і тонкі смужки, змастити їх оливковою олією і спекти в духовці при високій температурі.
В результаті результат буде схожим, але набагато більш корисним, хрустким і дуже смачним.
3. Полуфритюр
Ще один варіант для любителів такої картоплі – попередньо відварити її, поки вона не стане м’якою, а потім злити воду і опустити на пару хвилин в каструлю з олією.
Таким чином вміст жиру буде набагато нижче.
5. Приготувати картоплю з найкращою олією
При смаженні важливо вибрати якісну олію, яка не втрачає своїх властивостей через високі температури. Є два види рослинної олії, які володіють цією властивістю: оливкова і кокосова Екстра вержин.
Інший варіант – готувати її з топленим вершковим маслом, яке також є дуже здоровим продуктом, так як відрізняється низьким вмістом жиру і лактози.
6. Їжте картоплю в першій половині дня
Картопля – це бульба, яка дає нам багато енергії завдяки високому вмісту вуглеводів. Ймовірно, з цієї причини найкращий час для її вживання – вранці або за обідом.
Навпаки, якщо їсти її на ніч, це може ускладнити відпочинок і змусити вас набирати зайву вагу.
7. Разом з іншими овочами
Ті, хто хоче схуднути або страждають від розладів травлення, повинні знати, що, згідно з правилами поєднання продуктів, не рекомендується змішувати картоплю в одній страві з білком (м’ясом, бобовими, яйцями, горіхами).
З іншого боку, не варто їсти фрукти після будь-якого типу крохмалю. Набагато корисніше їсти їх за півгодини до обіду, або з ранку, через деякий час після сніданку.
Так що краще доповнення до картоплі – це сирі або приготовані овочі.
