Пиріг з м’ясом (м’ясо може бути, наприклад, і курячим) – проста і дуже смачна страва. У багатьох країнах рецепт пирога з м’ясом становить частину кулінарних і культурних традицій. Що стосується походження цієї страви, то на цей рахунок є різні думки.
Не пропустіть
Зрозуміло, в різних країнах і різних регіонах П0-різному готують пиріг з м’ясом. Та й в кожному будинку господиня може мати свій секрет, завдяки якому її пироги відрізняються від інших.
Як пироги з м’ясом з’явилися в Європі?
Практично всі фахівці з кулінарних традицій вважають, що пироги потрапили в Європу (спочатку в Іспанію) від арабів. А ті, в свою чергу, отримали їх від персів.
Пиріг, по суті, являє собою корж, на який накладається начинка, і все це запікається або підсмажується. Начинка, в свою чергу, може складатися з самих різних інгредієнтів. Коржі теж бувають різні, і це розмаїття ми бачимо в пирогах різних народів.
В іспанських текстах, датованих 1520 роком, зустрічаються згадки про пироги з морепродуктами. З Іспанії пироги поширилися по всій Європі.
І вже з Європи вони потрапили в Америку. В результаті різні народи створили свій рецепт пирога з м’ясом.
Широко відомі пироги по-галісійськи, по-чилійськи і по-аргентинськи. У Венесуелі, наприклад, пироги роблять з попередньо відвареного борошна, і їх підсмажують. Однак, найчастіше пироги печуть в духовці.
Які бувають пироги з м’ясом?
Зрозуміло, пироги можуть бути дуже різними – і за формою, і за розміром. Маленькі пиріжки використовуються як передобідня закуска або “перекус” через пару годин після їжі.
З іншого боку, пиріг середнього розміру може послужити сніданком. І нарешті, бувають дуже великі пироги-розміром з велику тарілку.
У більшості випадків пироги бувають круглими або мають форму півміся
Як правило, в рецепт пирога з м’ясом входять цибуля і часник. Тобто, це солонувате блюдо. Але можуть бути і солодкі пироги. А іноді в них поєднуються і сіль, і цукор.
Домашній рецепт пирога з м’ясом по-галісійськи
Інгредієнти:
- 1 помідор (40 г)
- червоний перець (30 г)
- 1 яйце (60 г)
- 300 грамів м’яса або курячої грудки
- 2 цибулини (300 г)
- Часник, перець і сіль (за смаком)
Корж і начинка
Приготування:
- По-перше, наріжте цибулю дрібними кубиками.
- Тепер поріжте часник і обсмажте його разом з цибулею на сковороді в невеликій кількості оливкової олії.
- Вогонь повинен бути середній. Не забувайте перемішувати цю суміш, щоб вона не підгоріла.
- Поки цибуля з часником обсмажуються, наріжте червоний перець на не дуже маленькі шматочки. Киньте їх в сковороду, коли шматочки цибулі стануть прозорими.
- Зваріть яйце і, порізавши його, додайте в це “рагу”.
- Тепер ріжемо дрібними шматочками м’ясо або курячу грудку і відправляємо їх туди ж. Так само, як і нарізаний помідор.
- Розділимо тісто на дві частини.
- Розкачуємо їх, а також викладаємо на одну з них вміст сковороди.
- Накриваємо його другим коржем.
- І нарешті, “запечатуємо” пиріг за допомогою вилки.
Відправляємо пиріг в духовку
Температура в духовці повинна бути 220º C. пиріг повинен знаходитися в ній хоча б 30 хвилин. Пам’ятаємо, що начинка вже піддалася термічній і кулінарній обробці.
Отже, приготувати тісто нескладно. Домашній пиріг з курятиною або м’ясом дуже приємний на смак. Процес його приготування в наш час, звичайно, удосконалився, але смак домашнього пирога залишається все тим же.
Звичайно, начинка може бути різною, але пиріг з курятиною або м’ясом для багатьох залишається поза конкуренцією.
Якщо ви вирішите робити пиріг не з курятиною, а з м’ясом, процес приготування залишається в основному таким же. Що стосується розміру шматочків м’яса в ньому, то це справа смаку. За бажанням м’ясо можна зовсім подрібнити.
Аромат будинку, смак бабусиних пирогів, рецепт пирога з м’ясом, який передається від покоління до покоління – все це створює теплу сімейну атмосферу, чи не так?
