Баклажани в паніровці – це один з найсмачніших рецептів. Незважаючи на те що ці фіолетові овочі можна приготувати самими різними способами, радимо вам спробувати саме цей. Навіть якщо ви раніше не особливо їх любили, вам обов’язково сподобається!
Не пропустіть
Отже, чи любите ви баклажани? Практично у кожного народу на землі є свої традиційні рецепти приготування цього смачного овоча. Варіацій сотні, Адже існують не тільки баклажани в паніровці, але ще варені, смажені, тушковані, запечені і навіть у вигляді солінь.
Крім того, не варто забувати про користь для здоров’я. Завдяки тому що баклажани багаті флавоноїдами, вони допомагають поліпшити пігментацію шкіри (якщо у вас є така проблема). Крім того, антиоксиданти роблять цей продукт корисним для профілактики серцево-судинних і дегенеративних захворювань, а також різних видів раку.
Можна сказати, що баклажани принесуть вам користь в будь-якому вигляді. А секрети приготування дозволять підкреслити відтінки їх смаку і посилити його. Радимо використовувати різні приправи і заправки, практично будь-які ідеально поєднуються з цим овочем.
Що стосується панірування, ми маємо на увазі метод приготування, при якому продукти (це можуть бути овочі, м’ясо або риба) покривають шаром хлібних крихт, а потім смажать у великій кількості рослинного або вершкового масла. Проте, для панірування не обов’язково використовувати саме хліб. Ви також можете робити це з пшеничним або кукурудзяним борошном.
У будь-якому випадку, гарантуємо-баклажани в паніровці нікого не залишать байдужим! Швидше ж дізнайтеся, як їх приготувати.
Баклажани в паніровці: рецепт
Цей рецепт особливо сподобається вегетаріанцям. Особлива складність полягає в тому, що якщо не до кінця приготувати баклажани, їх буде складно їсти. Тому далі ми поділимося з вами одним корисним секретом, завдяки чому вони завжди будуть соковитими і ніжними.
Оскільки баклажани чудово поєднуються з більшістю продуктів, ви можете подавати їх з гарніром з рису, кіноа або пасти. В останньому варіанті поріжте їх шматочками, а не кружечками і подавайте з вашим улюбленим соусом.
Інгредієнти
- 2 великих баклажана
- 1 чашка панірувальних сухарів (150 г)
- 2 столові ложки солі (30 г)
- 1 столова ложка чорного перцю (15 г)
- ½ столової ложки сушеної петрушки (8 г)
- 2 столові ложки бальзамічного оцту (30 мл)
- ¼ чашка оливкової олії (40 мл)
- 1 ½ склянки води (300 мл)
Приготування
Багато недолюблюють баклажан за його трохи дивний смак. Однак, все залежить від способу приготування і від того, які саме продукти ви будете використовувати для заправки.
- Для початку поріжте баклажани кружечками, товщиною приблизно 1 см.
- У великій мисці змішайте воду з однією ложкою солі. Замочіть кільця баклажанів приблизно на 30 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Крім того, баклажани вберуть оптимальну кількість солі.
- Потім в іншій мисці змішайте бальзамічний оцет, сіль, перець і петрушку.
- Дістаньте кільця баклажанів з води, трохи обсушити паперовим рушником і замаринуйте в бальзамічному оцті зі спеціями на 15 хвилин.
- На велике блюдо насипте гіркою панірувальні сухарі і обваляйте в них баклажани.
- І, нарешті, обсмажте їх в невеликій кількості оливкової олії. Не турбуйтеся, досить зовсім трохи. Так як ми заздалегідь замочили баклажани, вони увібрали достатню кількість води, тому олія вже не вбереться.
- Подавайте гарячими, з гарніром на ваш вибір.
Додаткові поради
Якщо ви хочете, щоб баклажани в паніровці зберегли хрустку текстуру, покладіть кружечки в морозилку, принаймні за 30 хвилин до приготування.
Замість оливкової олії ви можете використовувати для смаження кокосове. Це додасть готовому блюду більш приємний смак.
- Бальзамічний оцет теж не обов’язковий. Якщо у вас його немає, або ж вам не подобається смак, ви можете замінити його, наприклад, соєвим соусом.
- Деяким людям не подобаються продукти у фритюрі. Для цього випадку у нас є ще один відмінний варіант – запечені баклажани. Це своєрідний варіант грецької страви “мусака”. Замість того щоб смажити баклажани, покладіть їх шарами в форму для запікання, посипте сухарями і запечіть. Так ця страва буде більш дієтичною.
