Гарбуз – це справжній дар природи, який людина здавна вживає в їжу. М’якоть цього ароматного, яскраво-оранжевого плоду неймовірно смачна, поживна і корисна. LadyHealth зробив добірку рецептів самих незвичайних, але простих у приготуванні страв.
Крем-суп з гарбуза
Вам знадобиться:
- гарбуз – 800 г,
- грінки – 150 г,
- вода – 3 склянки,
- картопля – 300 г,
- молоко – 5 склянок,
- вершкове масло – 3 столові ложки,
- цукор – 2 чайні ложки.
Як готувати:
Гарбуз і картоплю очистити від шкірки, промити, нарізати тонкими скибочками, покласти в каструлю, залити водою, додати сіль, цукор, столову ложку масла і поставити варити на слабкому вогні на 25-30 хвилин.
Додати підсушені або підсмажені в маслі грінки, розмішати і закип’ятити. Отриману масу процідити, гущу що залишилася протерти крізь сито, все це розвести гарячим молоком (до густоти вершків) і заправити вершковим маслом.
Рагу з гарбуза з грибами і соусом лечо
Вам знадобиться:
- гарбуз – 350 г,
- кабачки — 1 штука,
- гливи – 80 г,
- ріпчаста цибуля – ½ головки,
- жовтий солодкий перець – ½ штуки,
- червоний солодкий перець – ½ штуки,
- перець чилі – 7 г,
- помідори — 2 штуки,
- часник – 1 зубчик,
- лимон – ½ штуки,
- оливкова олія – 40 мл,
- чебрець – 2 стебла,
- кінза – 4 стебла,
- гвоздика – 4 штуки,
- сіль, перець.
Як готувати:
Очищений кабачок нарізати кружальцями товщиною близько сантиметра, а гарбуз — вже без шкірки і насіння — скибочками такого ж розміру. Посипати овочі цедрою, яка знята з половини лимона, полити лимонним соком і приблизно третю оливкової олії, посолити і залишити маринуватися.
Зрізати верхівку цибулини і увіткнути в неї бутони гвоздики — так їх потім буде легше вилучити з соусу. Цибулю, чилі і болгарський перець нарізати тонкою соломкою і підсмажити на частини оливкової олії до м’якості. Додати дрібно натерті помідори, перемішати і залишити нудитися під кришкою на мінімальному вогні.
Розігріти в сотейнику залишки олії, обсмажити пелюстки часнику і гливи до золотистого кольору. В один шар розкласти по сотейнику гарбуз, між її скибочками помістити гриби, другим ярусом укласти кабачок і чебрець, посипати частиною листя кінзи, сіллю і перцем. Влити півсклянки води, а коли закипить, зменшити вогонь і накрити кришкою.
Хвилин через двадцять овочеве рагу з глив можна знімати з вогню. Головне, щоб стали м’якими шматочки гарбуза: кабачки на другому ярусі до цього часу точно будуть готові. Перці і помідори, нудяться на плиті майже півгодини, вже перетворилися в густий соус — потрібно тільки витягнути з нього верх цибулини з гвоздикою.
Залишилося розкласти по тарілках овочі з грибами і полити їх соусом лечо. Прикрасити гірки рагу листям кінзи. При бажанні можна приправити всю цю кольорову композицію свіжомеленим чорним перцем.
Пончики з гарбуза
Вам знадобиться:
- гарбуз – 900 г,
- апельсини-400 г,
- пшеничне борошно – 700 г,
- сіль — 15 г,
- цукор – 40 г,
- свіжі дріжджі – 20 г,
- вода — 100 мл,
- яєчний жовток – 6 штук,
- цукрова пудра – 50 г,
- рафінована олія – 1 л.
Як готувати:
Для початку потрібно очистити гарбуз і нарізати її великими кубиками. Запекти в духовці – 20 хвилин при 180С. Потім перетерти гарбуз в пюре і остудити.
Дріжджі розчинити в теплій воді і підмішати жменю борошна і дрібку цукру. Дати побродити опарі 30 хвилин в теплі.
Білки відокремити від жовтків. У протерте пюре додати жовтки і підійшла опару. Потім ввести сік з двох апельсинів, сіль, цукор і решту борошна. Вимісити гладке і легке тісто. Залишити його в теплому місці приблизно на 1,5 години, періодично його обминаючи.
Нагріти рафіновану соняшникову олію і смажити пончики, обробляючи їх двома ложками. Коли пончики підсмажаться, вийняти їх шумівкою і розкласти на паперові серветки на кілька хвилин. Подавати з цукровою пудрою.
Салат із запеченого гарбуза з бринзою
Вам знадобиться:
- гарбуз – 500 г,
- сир бринза – 100 г,
- Рубана кінза (коріандр) – ½ пучка,
- імбир – 1 чайна ложка,
- бальзамічний соус за смаком,
- сіль за смаком,
- кедрові горіхи за смаком,
- прованські трави за смаком.
Як готувати:
Гарбуз нарізати невеликими шматочками, скропити оливковою олією, посипати сумішшю прованських трав (або орегано) і запекти протягом 30 хвилин при 180 градусах.
Бринзу нарізати кубиками, імбир очистити і натерти на тертці. Кінзу порубати.
Кедрові горішки підсушити на сковороді. Замість горішків при бажанні можна використовувати 80 грам чорних оливок, розрізаних навпіл.
Гарбуз змішати з бринзою, імбиром і кінзою, посолити за смаком, посипати горішками і полити бальзамічним соусом.
