Хрущов називав цю культуру царицею полів. А нинішні фанати фітнесу – чистим злом, вважаючи, що через кукурудзи товстіють. Чи так це насправді, розбираємося разом з експертом.
«Коли ми починаємо говорити про дієти і збалансовані раціони харчування, хочеться відразу ж поставити запитання: а чого смачного можна з’їсти крім капустяного листа та шпинату? Тут тим, хто худне в допомогу авокадо, запечена риба з овочами, йогурти, мюслі, всілякі овочеві та фруктові салати. Але не варто забувати про таке джерело величезної кількості корисних речовин, як кукурудза. У зернах цієї овочевої культури містяться і клітковина, і калій, і магній, і фосфор, і мідь, і вітаміни С, К, PP, D, і вітаміни групи В».
Чим вона корисна
– Молода кукурудза виводить шлаки з організму і благотворно впливає на функції шлунково-кишкового тракту.
– Кукурудзяний крохмаль живить нервові клітини.
– Кукурудза корисна в період гормональних коливань: при клімаксі і в підлітковий період.
– Вона покращує пам’ять завдяки вмісту глутамінової кислоти.
– Нормалізує роботу нирок.
Головна ж гідність цариці полів – те, що навіть після термічного впливу в ній зберігаються корисні речовини. Скажімо прямо, не всі злаки можуть цим похвалитися.
Ложка дьогтю
Кукурудзу часто радять при дієтах. Вся справа в тому, що страви з кукурудзи знижують апетит. Однак з-за високого глікемічного індексу (а це до 70 одиниць, як і у вареній картоплі) людям, які пристрасно прагнуть скинути більше кіло, варто їсти її в невеликих кількостях.
З кукурудзою треба бути обережніше і тим, у кого і без того знижений апетит і невисока вага. Вона протипоказана страждаючим від виразкової хвороби і варикозного розширення вен, а також при цукровому діабеті і алергії. В такому випадку краще віддавати перевагу іншим крупам, їсит гречку або бурий рис.
Як худнути на кукурудзі
Для схуднення найкраще вибирати зерна молодих качанів, в них міститься найбільше ферментів, що відповідають за розщеплення жиру. А для того, щоб під час приготування не вбити всі корисні речовини продукту, потрібно дотримуватися трьох нехитрих правил.
1. Додавайте якомога менше води.
2. Варіть молоді качани не довше 10 хвилин.
3. Краще всього готувати кукурудзу в мультиварці або пароварці, а для отримання справжнього задоволення і користі можна запекти кукурудзу в духовці (при 120°C протягом 40 хвилин).
Ідеальна денна порція кукурудзи — 200-250 г. Крім того, їсти її потрібно один раз в день: на сніданок — каша з кукурудзи і один фрукт; або в обід в якості гарніру; або на вечерю — додаємо зерна кукурудзи в салат зі свіжих овочів.
Під забороною
Коли ми говоримо про кукурудзу, ми навіть не беремо до уваги консервований продукт або попкорн, кукурудзяні палички і т. д. Велика кількість цукру, шкідливих харчових добавок, ароматизаторів, що містяться в них, тільки зашкодять вам. Тому, якщо ви хочете отримати максимум користі від цього продукту, варто відмовитися від консервів та інших похідних кукурудзи.
На замітку
Калорійність кукурудзи — 123 ккал на 100 г,
вміст білка — 4,7 г,
жирів – 2,5 г,
вуглеводів – 26,3 г.
