Не у кожної з нас є можливість (тим більше бажання) кашоварити кожен день. Розбираємося, як правильно зберегти приготоване наперед.
Не пропустіть
Готовий продукт
Суп або борщ
У чому зберігати: залишайте прямо в каструлі — найкраще суп зберігається в емальованому посуді. Якщо його залишилося зовсім мало, а каструля завелика, перелийте суп в контейнер, який щільно закривається. Ідеально — скляний, як для мікрохвильовки.
Суп на курячому бульйоні псується швидше за все: він виживе в холодильнику всього дві доби, не більше. Чим жирніше бульйон, тим довше він може зберігатися, але максимум — 72 години. Рибний суп тримайте в холодильнику не більше двох діб, а грибний простоїть без втрат всього добу. А ось чемпіон зі збереження – борщ. Він і тиждень протягне в холодильнику без проблем.
Готове м’ясо
У чому зберігати: в емальованій мисці або каструльці з кришкою.
Смажену або варену курку (індичку, качку, будь-яку іншу птицю) не тримайте в холодильнику більше двох днів. Потім вона неминуче зіпсується.
Свинина або яловичина проживуть в холодильнику довше — 4-5 днів, якщо будуть стояти на найхолоднішій полиці, зазвичай це верхня.
Гарнір
У чому зберігати: відварені крупи і макарони краще зберігати в контейнері, щільно закритому кришкою, інакше вони висохнуть і перетворяться на сміття.
Каші, зварені на воді, і макарони можна тримати в холодильнику до трьох днів. Але якщо до них додані соуси, сир, молоко, то термін зберігання гарнірів моментально скорочується до 24 годин. Плов — виняток. Його можна зберігати до двох діб.
Важливо: ставити що перші, що другі страви в холодильник потрібно теплими. Якщо намагатися поставити на полицю щось гаряче, є ризик угробити холодильник і зіпсувати страву.
Нарізані овочі та фрукти
У чому зберігати: вакуумні пластикові контейнери або харчові пакети.
Можна зберігати в холодильнику 2-3 доби, але слід пам’ятати: чим довше зберігаються нарізані фрукти і овочі, тим менше в них залишається вітамінів. До того ж шкідливі мікроорганізми набагато швидше поширюються саме в подрібнених продуктах.
А ось салат, заправлений сметаною або олією, простоїть максимум добу. Сік, який виділяють підсолені і заправлені овочі, псується набагато швидше, ніж вони самі. Тому заготовку для салату краще тримати окремо від заправки.
Яйця
У чому зберігати: найкраще залишити яйця в тому ж контейнері, в якому купили. Немає сенсу перекладати їх на дверцята холодильника, якщо хочете зберегти яйця якомога довше: там вони швидше зіпсуються.
Зберігати курячі яйця поза холодильником можна до 25 днів. Тут треба орієнтуватися на дату, проставлену на шкаралупі. У холодильнику — до 90 днів, але якщо яйця встигли постояти в магазині пару тижнів, то термін зберігання зрізайте вдвічі.
Не варто мити яйця перед тим, як прибрати в холодильник. Так вони зіпсуються ще швидше: вода змиває захисну оболонку на шкаралупі, і термін зберігання яєць зменшується в два рази.
Варені круто яйця на столі спокійно пролежать три дні, в холодильнику — до 20 днів.
Куди подіти залишки
Якщо від приготування першого або другого страви щось залишилося, не обов’язково заморожувати продукти. Якийсь час вони пролежать на полиці холодильника, а там, дивись, кулінарне натхнення з’явиться.
Фарш
У чому зберігати: вакуумні пластикові контейнери або будь-яка ємність, затягнута харчовою плівкою.
Взагалі термін зберігання свіжоприготованого фаршу – всього 12 годин, адже в ньому досить швидко розмножуються бактерії. І провести цей годинник він повинен в холодильнику при температурі від 0 до 6 градусів. Якщо зберігати фарш належить довго, покладіть його в морозилку — там він може пролежати до 28 днів.
Сире м’ясо
У чому зберігати: в пакеті або контейнері. Потрібно, щоб м’ясо не протікало, але при цьому не було щільно закупорено, інакше воно задихнеться і набуде неприємного запаху.
Червоне м’ясо — свинину, яловичину — можна тримати в холодильнику до п’яти днів. Але це за умови, що ви купили його в перший же день після виробництва.
Курка протримається свіжою 2-4 дні, якщо потрапить в холодильник ідеально свіжою. До слова, в магазинах нерідко продають птицю “другої свіжості”, так що будьте обережні.
Тісто
У чому зберігати: в харчовому пакеті, постарайтеся максимально випустити з нього повітря і зав’язати.
Прісне і листкове тісто можна зберігати в холодильнику 3-4 дні, якщо довше, то його вже треба буде покласти в морозильну камеру. Тільки потім, коли ви його дістанете, обов’язково потримайте в теплі хоча б півгодини – так з ним буде легше працювати.
Бісквітне тісто не можна зберігати навіть в холодильнику, його треба використовувати відразу.
Дріжджове тісто можна 2 дні зберігати в холодильнику на нижній полиці. Якщо більше, то покладіть в пакет і помістіть в морозилку. І дайте зігрітися, коли виймете. Коли побачите, що тісто почало підніматися, пускайте його в справу.
Що треба з’їдати дуже швидко
Збиті вершки
У чому зберігати: в посуді, в якій вони були приготовлені, щільно накритою харчовою плівкою.
Термін зберігання вершків не більше трьох годин. Тому намагайтеся готувати їх безпосередньо перед подачею на стіл і в строго необхідних обсягах.
Свіжовичавлений сік
У чому зберігати: у скляному, фарфоровому або фаянсовому посуді. Ні в якому разі не в металі або пластмасі.
Сік-фреш тим і хороший, що він свіжий, і тому його краще пити відразу, поки вітаміни та інші корисні інгредієнти не розгубили своїх корисних властивостей.
Якщо з якихось причин свіжовичавлений сік не вийшло випити відразу, в нього треба додати 3-4 краплі лимонного соку — це на кілька годин продовжить життя продукту.
Коктейль
У чому зберігати: вакуумні пластикові контейнери або пластикові харчові контейнери.
Молочні коктейлі мають звичай прокисати, особливо при кімнатній температурі. Тому їх можна поставити в холодильник, але не більше ніж на 5-6 годин.
Фруктові і овочеві коктейлі можуть почати псуватися вже хвилин через 10 після приготування, адже при обробці овочів і фруктів в коктейль неминуче потрапляють шкідливі бактерії. Так що краще випивати такий коктейль відразу. Але якщо доводиться зберігати, то в холодильнику і не більше 5 годин.
