Що таке холестерин, в яких продуктах він міститься і від чого піднімається його рівень в крові? Рекомендації харчування і добавок при підвищеному холестерині.
Що таке холестерин?
Холестерин — це жироподібна речовина (точніше, особливий вид багатоатомного спирту), що міститься в тканинах і клітинних мембранах живих організмів. Термін утворений від грецьких слів «χολή» (жовч) і «στερεός» (твердий). У природі холестерин міститься виключно в складі тваринних жирів і не зустрічається в рослинах. За своєю структурою схожий на жирний і досить щільний віск, абсолютно не розчинний у воді.
Для розуміння того, чому ж підвищується холестерин, важливо відзначити, що нестача цієї речовини у харчуванні провокує організм на вироблення “поганого” холестерину, підвищує ризик розвитку хвороб судин і атеросклерозу. Певні дози холестерину критично важливі для здоров’я і необхідні для роботи нервової системи людини, вироблення цілого ряду гормонів і синтезу вітаміну Д.
Зв’язок холестерину з харчуванням не так однозначна, як це часто вважається — незважаючи на те, що відмова від вживання великої кількості тваринних жирів корисний для нормалізації холестерину, причиною його підвищення є комплексні фактори, а не тільки сам жир. Наприклад, високий кортизол, генетична схильність і нестача клітковини в раціоні — відповіді на головні питання, чому підвищений холестерин.
Хороший і поганий холестерин
В організмі здорової людини приблизно 80% від усього обсягу холестерину синтезуються всередині тіла і не більше 20% надходить з їжею(1) — проте в деяких випадках метаболізм дає збій і тіло починає виробляти підвищену кількість холестерину. Оскільки головним органом, що виробляє цю речовину, є печінка, більшість препаратів для зниження вироблення холестерину впливають на її роботу.
Холестерин умовно поділяють на два типи — хороший (ЛПВЩ, ЛПВЩ — «твердий») і поганий (ЛПДНЩ, ЛПДНЩ — «м’який»). Принциповою відмінністю є те, що поганий холестерин складається з більших за розміром молекул, завдяки чому він схильний до випадання в осад, формуючи наліт на внутрішніх поверхнях судин і артерій, поступово закупорюючи їх. Хороший вільно холестерин переноситься кров’ю.
Від чого підвищується холестерин?
З одного боку, рівень холестерину в крові дійсно підвищується при регулярному вживанні в їжу продуктів, що містять велику кількість цієї речовини в чистому вигляді (насамперед, насичених тваринних жирів — тобто, жирного м’яса, сала, масла, сиру). Однак, з іншого боку, високий рівень холестерину може бути обумовлений і причинами, абсолютно не пов’язаними з харчуванням.
Наприклад, шкідливі звички (куріння, надмірне вживання алкоголю) порушують нормальний обмін речовин організму, прискорюючи процеси відкладення холестерину на стінках артерій. Крім цього, високий рівень холестерину в крові часто пов’язаний з високим рівнем гормону стресу кортизолу і гормону голоду лептину. На жаль, людина в стані стресу потрапляє в замкнуте коло порушення метаболізму, все сильніше підриваючи своє здоров’я.
Зв’язок ожиріння і холестерину
Наявність зайвої ваги і ожиріння тісно пов’язані з низьким рівнем фізичної активності — а без спорту (активної і циркуляції крові) артерії організму починають втрачають еластичність. Тоді як кардіотренування в жироспалювальній зоні пульсу буквально “чистять” судини. Крім іншого, надлишкові жирові запаси підвищують рівень кортизолу і порушують обмінні процеси інсуліну. Що, знову ж таки, веде до підвищення холестерину в крові.
Говорячи простими словами, для зниження рівня холестерину мало відмовитися від продуктів харчування, в яких він міститься. Найчастіше причина підвищення холестерину є комплексним — на неправильне харчування накладається малорухливий спосіб життя, багаторічні шкідливі звички, хронічний стрес і всілякі порушення здоров’я, спричинені комбінацією вищезгаданих факторів.
Холестерин: нормальний рівень
Можна Виміряти холестерин або медичному центрі, або вдома, при наявності спеціального приладу. Рівень холестерину в крові визначається або в ммоль/л (мілімоль на літр, стандарт України) або в мг/дл (міліграм на децилітр, стандарт Європейського Союзу; 1 ммоль/л дорівнює 38,665 мг/дл). Ідеальним вмістом “поганого” холестерину в крові є цифра нижче 100 мг / дл.
Вміст холестерину в межах 130-150 мг/дл є допустимим для здоров’я, вище 160 мг/дл — вимагає спеціальної дієти, вище 200-240 мг/дл — небезпечним для здоров’я і потребують обов’язкової лікарської терапії, вище 240 мг/дл — критичним(2). При цьому здоровим вважається 20% вміст хорошого холестерину від загального рівня цієї речовини в крові.
Як знизити холестерин?
Враховуючи те, що холестерин міститься у тваринному жирі, для його зниження рекомендується або вегетаріанська дієта, або істотне обмеження в раціоні тварин продуктів — в першу чергу, яєчних жовтків, риб’ячої ікри, вершкового масла, сиру, жирного молока і жирного м’яса(3). Часто лікарями настійно рекомендується і відмова від трансжирів, що шкодять правильній роботі обміну речовин.
Головним речовина, що знижує рівень холестерину, є міститься в овочах клітковина — ви можете її як приймати в добавках, так і у вигляді звичайних продуктів харчування (перш за все, зелених овочів і цільних круп — наприклад, гречки). Однак ще раз зазначимо, що для зниження холестерину в крові зовсім не достатньо відмовитися від певних продуктів — необхідно повністю переглянути свій спосіб життя.
Таблетки для зниження холестерину
Незважаючи на те, що існує цілий ряд лікарських препаратів для зниження рівня холестерину (аторвастатин, симвастатин, фенофібрат та інші), всі вони мають великий список протипоказань та побічних ефектів. Жоден з них не може використовуватися для самолікування і без рекомендації лікаря, заснованої на лабораторному аналізі крові.
Оскільки серед побічних ефектів зустрічаються різні пошкодження печінки, порушення функцій пам’яті, розвиток м’язової слабкості і навіть ризик виникнення діабету, в першу чергу для зниження холестерину рекомендується нормалізація дієти і регулярні заняття спортом, а вже потім в хід йдуть медикаментозні спроби знизити високий холестерин.
***
Холестерин є щільним жирним спиртом, здатним відкладатися на внутрішній поверхні судин, провокуючи їх закупорку. Основні фактори підвищення рівня холестерину в крові – надмірно жирне харчування, шкідливі звички і малорухливий спосіб життя. При цьому таблетки для зниження холестерину можуть застосовуватися виключно в критичних випадках.
Наукові джерела:
