Є думка, що запивати їжу ні в якому разі не можна — нібито рідина зменшує концентрацію кислоти в шлунку і ускладнює процес травлення. Так вважають не тільки непрофесіонали, а й деякі дипломовані дієтологи. Пора розібратися, де ж тут правда.
Не пропустіть
Міф 1. Вода розбавляє шлунковий сік і заважає травленню
Наш організм влаштований так, що в ньому передбачено все до дрібниць — під час їжі виділяється саме та кількість соків і ферментів, яка необхідна для переварювання їжі. Навіть якщо ви будете їсти весь день, їх буде виділятися рівно стільки, скільки потрібно. І на це не впливає, п’єте Ви воду чи ні.
Міф 2. Вода змішується з їжею, через це з’являється тяжкість в шлунку
Процес травлення відбувається в місцях контакту їжі зі слизовими оболонками шлунка. Рідини залишають його раніше (приблизно через 20 хвилин), ніж тверда їжа (через 4-12 годин). Цьому сприяє анатомічна будова шлунка і його розташування в організмі.
Рідини переміщаються по малій кривизні шлунка, просто стікаючи по стінці, і залишають його, а ось тверда їжа поміщається в порожнині під назвою велика кривизна, яка має виражені складки, щоб затримувати їжу і продовжувати процес травлення. Шлунок відокремлює тверду їжу від рідкої, затримуючи її в верхній частині шлунка і позбавляючись в першу чергу від рідкої фази.
Пити можна і під час їжі і після їжі, і до їжі. Вона є невід’ємною складовою всіх рідких середовищ організму, починаючи від слизових оболонок і закінчуючи травними секретами. Якщо пити під час їжі і після не можна, то тоді логічно і не приймати рідку їжу, що містить воду: супи, смузі, чай, соки?
Міф 3. Вода розтягує шлунок
Так, якщо п’єте її на рівні переїдання. Спочатку розмір шлунка дорослої людини вміщує в себе за обсягом 200-250 мл їжі. Ми просто його розтягуємо. При цьому вода не є ключовим фактором. Дуже часто при зниженні ваги метод запивання їжі водою є, тому що таким чином людина швидше насичується і споживає менше калорій. Також вода дозволяє вбити відчуття голоду і уникнути шкідливих перекусів.
Міф 4. Вода проштовхує їжу, вона не встигає перетравитися
Якщо їжа суха або недостатньо волога, організм посилає на перетравлення воду з нашої крові. Кислотність шлункового соку підвищується при вживанні солодощів і продуктів з великим вмістом жиру. Вони перетравлюються дуже важко. Вживання води робить процес прийому їжі більш комфортним, полегшуючи пересування харчової грудки по травному каналу, при цьому, потрапляючи в шлунок, їжа умовно розбивається на дві фракції: рідку, від якої ми позбавляємося в першу чергу, і тверду, яка перетравлюється в дистальному відділі шлунка.
Міф 5. Можна пити тільки воду, а ось сік або чай — не можна
Різниця між напоями, звичайно ж, існує. Вода – це рідина в 0 ккал, всі інші будуть мати якусь кількість калорій. Особливо солодкі напої і свіжовичавлені соки, алкоголь, підвищують рівень глюкози та інсуліну і провокують запасання жиру в організмі. Газовані напої сильно дратують слизову оболонку органів і сприяють підвищенню кислотності. Будь-які напої і рідини, які не є водою, – це не однаково вода. Саме вода є тим необхідним компонентом нашого раціону, який безпосередньо впливає на обмін речовин і процеси детоксикації організму. Немає ніякої шкоди від того, що ви п’єте воду до їжі, під час їжі або після, так само як немає досліджень, які показують, що пити під час їжі не можна.
