З кожним роком з’являється все більше досліджень про те, наскільки багато залежить від здоров’я нашого кишечника. Активність, здоров’я, опірність хворобам, навіть нижчі ризики розвитку депресії!
Не пропустіть
А на сам кишечник впливає багатство і різноманітність населяють його крихітних організмів — мікробіом.
Якщо в хороших організмів більше, ніж поганих, ми цвітемо, радіємо і навіть трошки сяємо. А якщо перемагають «погані» хлопці, то наше життя відразу втрачає в якості.
Сучасна наука виділяє два види продуктів, благоденствующих мікробіому – це пробіотики і пребіотики.
Перші збагачують наш шлунково-кишковий тракт різноманітними колоніями хороших мікроорганізмів (зазвичай це кисломолочні і ферментовані продукти), а другі сприяють їх росту і хорошому самопочуттю.
Ось список з 9 супер-корисних пробіотичних продуктів, які всім нам варто їсти частіше!
1. Йогурт
Йогурт-один з кращих джерел пробіотиків, дружніх нашому організму і здатних зміцнити здоров’я. Він готується з молока, ферментованого корисними бактеріями-в основному, біфідо і молочнокислими.
Йогурт допомагає не тільки травленню — він зміцнює кістки, сприяє зниженню артеріального тиску і навіть полегшує симптоми синдрому роздратованого кишечника.
Вчені з’ясували, що вживання йогурту дітьми допомагає зменшити діарею, спровоковану лікуванням антибіотиків.
Йогурти можуть допомогти і тим, хто страждає від непереносимості лактози — корисні бактерії частково перетворюють її в молочну кислоту, що надає ласощів приємний кислий смак.
Однак майте на увазі, що не всі йогурти містять живі пробіотики.
Уважно вивчайте етикетку і вибирайте йогурти з коротким терміном зберігання і живими культурами. Обережніше варто бути і з доданим цукром – він запросто може перетворити корисний продукт в аналог розтанув морозива.
2. Кефір
Кефір-це ферментований пробіотичний молочний напій. Він виробляється шляхом додавання кефірних зерен в коров’яче або козяче молоко.
Америка і Європа тільки недавно відкрили для себе користь кефіру, а у нас він давним-давно став частиною раціону і культури!
Кефір зміцнює кістки, допомагає з травленням і навіть захищає від інфекцій.
У йогурту “піар” краще, ніж у кефіру, але реальної користі більше саме в останньому за рахунок різноманіття штамів корисних бактерій і грибів.
Кефір також непогано засвоюється людьми з непереносимістю лактози.
3. Квашена капуста
Квашена капуста-один з найстаріших традиційних продуктів харчування, вона користується заслуженою популярністю в багатьох країнах світу.
Це відмінний гарнір до овочів і м’яса, прекрасний зразок смаку і ціла гора користі від молочнокислих бактерій.
Крім пробіотичних якостей, квашена капуста багата клітковиною, а також вітамінами С, В і К.у ній багато натрію, заліза, марганцю і антиоксидантів для здоров’я очей — лютеїну і зеаксантину.
Тільки майте на увазі — квашена капуста максимально корисна в «природному» вигляді.
Варто згасити її з сосисками або приготувати в щах, позитивний вплив на здоров’я різко знижується.
4. Кімчхі
Цю страву ще називають “кімчі”, і це корейський варіант квашеної капусти. Кімчхі гострі, смачні і ферментовані, воно ідеально поєднується з м’ясними стравами і збагачує п’ятим смаком, відомим як «умамі».
Найчастіше кімчхи готують з капусти, але його можна зробити і з інших овочів, збагативши їх сумішшю спецій, серед яких пластівці перцю чилі, часник, імбир, цибуля-шалот і сіль.
Кімчхі містить молочнокислі бактерії-Lactobacillus kimchii та інші культури, не менш корисні для травлення.
Якщо кімчхі роблять на основі капусти, то готову страву відрізняється високим вмістом вітамінів і мінералів, в тому числі, вітаміну К, рибофлавіну (вітаміну В2) і заліза.
5. Місо
Ми звикли бачити слово “місо” в меню ресторанів японської кухні в розділі супів. Але насправді – це японська приправа у вигляді пасти. Її готують, ферментуючи соєві боби (або рис, пшеницю, ячмінь) з сіллю і грибний культурою, який називається «Кодзі».
Місо продається у вигляді пасти, всього пари ложок якої достатньо для приготування смачного бульйону.
Чудове джерело білка і клітковини, місо багате мінералами, включаючи вітамін К, марганець і мідь.
Вчені довели, що часто вживання місо-супу пов’язують з більш низьким ризиком інсульту і розвитку раку молочної залози у японок.
Японські найменування компонентів місо-супу можуть когось відлякати, але відмовлятися від смакоти через це не варто.
Один раз витратившись на пакет місо-пасти, сушених водоростей вакаме і сухих грибів, ви зможете ще довго готувати суп (навіть на роботі!). Просто киньте в окріп сухі компоненти, дайте трохи постояти, приправте консервованим тунцем і зеленою цибулею. Смакота!
6. Чайний гриб
Вперше він увійшов в наші будинки в дев’яностих роках-Напевно, багато хто пам’ятає трилітрові банки, накриті марлечкою, де царювала колонія з бактерій і дріжджових грибів.
В обмін на чай і цукор ці домашні улюбленці готували смачний, злегка газований ферментований напій.
Поступово мода на чайний гриб пішла на спад, щоб спалахнути з новою силою серед любителів здорового способу життя під ім’ям «комбуча».
Довгострокові наукові дослідження, які доводять користь напою чайного гриба, ще попереду.
Але на підставі лабораторних досліджень фахівці обережно говорять про можливу користь для здоров’я. Поживемо і побачимо!
7. Мариновані огірки
Огірки, мариновані в розсолі також відомі як корнішони. Вони деякий час бродять за рахунок молочно-кислих бактерій, природно присутніх на плодах.
Сучасна наука вважає, що мариновані огірки — дуже непогане джерело пробіотиків, здатних поліпшити наші травні процеси.
Вони скромні за калорійністю, але щедрі у вітаміні К, який покращує показники згортання крові. Однак, з соліннями варто бути обережніше через високий вміст натрію.
Важливо відзначити, що якщо закатати огірки на зиму, додавши оцет, пробіотики такого не переживуть. А разом з ними піде і користь.
8. Пахта
По суті, пахта-це дуже сильно знежирені вершки, які залишаються після збивання масла.
У цьому напої мало калорій і жирів, але багато вітаміну В12, рибофлавіну, кальцію і фосфору.
Пахту рекомендують, якщо необхідна додаткова секреція шлункових соків, а ось при гастриті з підвищеною секрецією вона протипоказана.
9. Сир і кисломолочний сир
Більшість видом сиру готуються за допомогою ферментації, але пробіотики є не у всіх.
Корисні бактерії зазвичай добре себе почувають або в дуже м’якому сирі (наприклад, в кисломолочному сирі і моцарелі), або в більш витриманих сортах (наприклад, в гауді і чедер).
Сири – це не просто делікатес, вони дуже поживні є дуже поживним і дуже хорошим джерелом білка. Вони багаті важливими вітамінами і мінералами, в тому числі кальцієм, вітаміном В12, фосфором і селеном.
Помірне споживання молочних продуктів, включаючи сир, навіть може знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань і остеопорозу!
Джерело: HealthLine
