Скільки не готуй на Новий рік, як мінімум половина закусок точно залишиться. Доїдання новорічних салатиків в перші дні року – вітчизняна традиція, майже така ж непорушна, як перегляд фільму «Іронія долі…” і шампанське під бій курантів. Але наскільки це безпечно? І коли настає той день, коли салати і нарізку пора викидати?
Не пропустіть
Скільки живуть салати?
Одна з найпопулярніших страв для новорічного застілля – салати. Зазвичай готують кілька видів: овочеві, м’ясні, з найрізноманітнішою заправкою. І дуже рідко вони з’їдаються повністю: зазвичай залишки «живуть» в холодильниках два-три дні. Термін життя салатів залежить від інгредієнтів: самі швидкопсувні – овочеві. Їх варто готувати безпосередньо перед подачею на стіл, а всі недоїдені залишки – без жалю викидати.
Салати, до складу яких входять відварені або консервовані овочі, тримаються довше, але тільки в тому випадку, якщо в них не додана заправка: масло або майонез. Такі салати можна зберігати в холодильнику до 24 годин, додаючи заправку безпосередньо перед їжею.
А ось салати, до складу яких входить багато різних компонентів (в тому числі і традиційний «олів’є») – найнебезпечніші, отруїтися ними найпростіше. Термін життя таких страв – кілька годин, після застілля залишки найкраще викинути, щоб не ризикувати.
Скільки можна зберігати закуски?
М’ясна, рибна і ковбасна нарізка може зберігатися в холодильнику кілька днів, але тільки під харчовою плівкою або в контейнері. Виняток-риба домашньої засолювання: її потрібно з’їсти протягом декількох годин після нарізки.
А ось бутерброди краще не залишати: хліб швидко стає вологим, а в цьому середовищі активно поширюються небезпечні бактерії.
Червону ікру в холодильнику можна зберігати 5-6 днів, але краще перекласти її з жерстяної банки в скляний посуд з щільною кришкою.
Гарячі страви
Запечена птиця або м’ясо може зберігатися в холодильнику до двох діб, але важливо пам’ятати, що у розігрітого м’яса може сильно змінитися смак – і на жаль, не в кращу сторону. Найкраще переносять численні розігрівання курка і буженина, а ось качка і баранина практично повністю втрачають смак. Також залишки м’ясних закусок можна використовувати для «вторинних» страв – наприклад, начинки для пирогів, салатів, млинчиків.
Десерти
Термін життя тортів і тістечок в першу чергу залежить від крему, який входить до їх складу: вершкові і масляні живуть довше, а ось солодощі зі сметанним кремом потрібно з’їдати в перший же вечір.
Джерело: GoodHouse
