Хліб – одна з улюблених страв німців. Багато людей їдять його щодня. Інші обходяться без нього за станом здоров’я чи тому, що хочуть схуднути. Наскільки хліб є корисним для вашого організму.
Не пропустіть
Від булочок на сніданок до вечірніх сендвічів – хліб – справжній універсал та один із найпопулярніших продуктів. У середньому за рік на душу населення споживається близько 21 кілограма — це три-чотири скибочки на день.
Експерти рекомендують таку кількість вуглеводів на день
Залежно від вашого зростання та рівня активності вона рекомендує добову дозу вуглеводів, еквівалентну чотирьом-шостім скибочкам хліба. Однак сюди також входять інші зернові продукти, такі як картопля, рис або макарони.
Але, незважаючи на всю популярність, існує і справжня суперечка про хліб: багато дієт, таких як низьковуглеводні, уникають вуглеводів і хліба, а непереносимість, така як целіакія, означає, що хліб, який часто містить глютен, необхідно повністю виключити з раціону.
Щодо хліба, все залежить від приготування
Багато людей з непереносимістю глютена взагалі не їдять хліба. Але той, хто почувається погано після вживання хліба і, наприклад, страждає на метеоризм, не обов’язково повинен мати непереносимість глютена.
“Багато видів хліба містять пшеницю, що може призвести до болю чи метеоризму, наприклад, у людей із синдромом роздратованого кишечника. Час витримки хлібного тіста перед випіканням відіграє важливу роль у подальшому дискомфорті”, – каже лікар-нутриціолог Ігор Строков.
Чому хліб викликає газоутворення?
Зокрема, пшеничне тісто містить особливі цукру, так звані FODMAP (ферментовані оліго-, ді-і моносахариди та поліоли). Вони погано переробляються у тонкому кишечнику, тому під час травлення утворюються неприємні гази.
Цільнозернове борошно замість пшениці: залежить від сорту хліба
“Тип зерна відіграє важливу роль у споживанні хліба. Вироби з білого борошна, такі як тости або круасани, популярні, але містять мало клітковини. Після їжі рівень цукру в крові різко підвищується, але майже так само швидко падає і повертається почуття голоду”.
Завдяки цьому ви не тільки швидше зголоднієте, а й з’їсте більше. Таким чином, цільнозерновий хліб є більш здоровим вибором, оскільки клітковина, що міститься в ньому, розбухає в шлунку, почуття ситості виникає швидше, і ви довше залишаєтеся ситими.
“Цільнозернові продукти запобігають поширеним захворюванням, таким як серцево-судинні захворювання та рак”.
Дослідники виявили, що у людей, які щодня споживали 48 грамів цільнозернових продуктів, рівень смертності був на 20 відсотків нижчим, ніж у людей, які споживали мало цільнозернових продуктів або взагалі не споживали їх взагалі.
