Нерідко дієтологи закликають співгромадян відмовитися від споживання напівфабрикатів і м’ясних виробів, які повні нітратами. Ось тільки харчовий технолог Павло Агапкін стверджує, що традиційно “корисний” буряк містить їх в 20 разів більше, ніж ковбаса.
Не пропустіть
Так, за словами експерта з сільськогосподарської продукції, в бульбах буряка можна знайти до 1000 мг/кг нітратів, тоді як в ковбасі цей показник становить всього 50 мг/кг.
Тому харчовий технолог висловив скепсис з приводу токсичності цієї речовини. “Салати з буряка і борщ люди їли століттями, і нічого страшного з ними не відбувається”, – заявив Агапкін, додавши, що ті ж м’ясні вироби більше небезпечні через наявність безлічі консервантів і барвників.
Буряк не рекомендується їсти лише діабетикам і людям, що страждають від ожиріння: продукт вважається багатим джерелом цукрів і хлору, які надають сильне навантаження на підшлункову залозу.
Аналогічним чином його потрібно виключити з раціону хворим остеопорозом, оскільки склад овоча заважає засвоєнню кальцію. Корисним він виявиться лише в плані поліпшення кровоносної системи, а також мінімізації ризику інсультів, інфарктів і серцевої недостатності.
