Розповідаємо, де живуть найпоширеніші харчові подразники.
Не пропустіть
Кількість алергіків зростає — це з сумом визнають лікарі. Розлад може провокувати що завгодно: екологія, неправильний батьківський підхід до розвитку дитини, продукти. Причому останні — це чиста лотерея. Алергени можуть міститися в будь-яких продуктах, навіть нешкідливих на перший погляд. Обчислити свій особистий тригер буває важко, але є вже стала категорія продуктів, яка найчастіше провокує негативну реакцію.
Молоко
Майже 2 відсотки людей страждає алергією на цей продукт. Але найприкріше, що цим двом відсоткам доводиться обмежувати споживання не тільки молока, але і продуктів, які з нього отримують: сир, сир, масло, сметану. Навіть вміст малої частини молока в їжі може спровокувати небажану реакцію. Тому, якщо ви з тих, кому протипоказано молоко, зверніть увагу і на макарони, кондитерські вироби і випічку – до їх складу воно може входити. Однак важливо не плутати алергію з непереносимістю продукту. Розібратися в організмі допоможуть лікар і кілька зданих аналізів.
Яйце
Особливо алерген яєчний білок, тому що при термічній обробці алерген йде з жовтка, а в білку залишається. До речі, це один з продуктів, який в більшості випадків викликає реакцію у дітей малого віку. В яйцях міститься альбумін — потужний алерген, який при попаданні в організм людини змушує організм виробляти антитіла. Людям з алергією на яйця слід уникати ще й майонезу, випічки, кондитерських виробів, морозива і пудингів, пакетованого кава з вершками, безе, шипучих напоїв.
Горіхи і бобові
Найнебезпечніший горішок — це арахіс. Хоча його більше відносять до бобови[ культур. Але відсунемо теорію в сторону! Факт залишається: реакція організму на арахіс одна з найнебезпечніших, аж до розвитку анафілактичного шоку. Земляний горіх містить близько 32 видів білка, 18 з яких і є збудниками алергії.
Бобові-соя, горох, нут, деякі види квасолі, сочевиця — також входять в топ найпоширеніших харчових алергенів. Найчастіше реакція на бобові тісно пов’язана з алергією на сою, так як останній продукт міститься практично скрізь: у ковбасах, м’ясі, цукерках, напівфабрикатах… З допомогою алергічних реакцій організм відторгає таку велику кількість сої.
Шоколад
Це окремий вид продуктів з високим рівнем алергенності. Харчова реакція на них може проявитися не відразу, а через час, що ускладнює її виявлення, тим більше у дорослому віці: адже вважається, що алергія на шоколад — дитяча доля. Сильну реакцію найчастіше викликають соєвий лецитин, горіхові наповнювачі або наявність в складі солодощі сухого молока, глютену і пальмової олії, а не какао-боби, як думають багато. Какао-боби і какао-масло якраз мають низький рівень алергенності.
Ще одна версія, чому у людей з’являється алергія на шоколад, це наявність в продукті хітину «тарганячого» білка. Справа в тому, що в какао-бобах часто розмножуються колонії цих комах. Відокремлювати зерна від плевел ніхто не збирається, так що переробляють боби з тим, що в них є.
Зернові культури
1 людина з 200 страждає алергією на зернові культури. Збудники реакції — це пилок злакових і рослинні білки. Самі неалергенні із зернових і злакових — рис, перловка і гречка. Остання вважається найбезпечнішою крупою, саме тому прикорм немовлят починають з неї. А лідери по алергенності – пшениця (в її складі є глютен), вівсянка, кукурудза, жито і овес. Виявити алергію на злаки не так легко: частенько крупи вживають разом з м’ясом, молоком та іншими продуктами, які грішать більше, ніж на кашу.
Мед
Продукти бджільництва нерідко викликають алергію у людей. Винуватці тому – рослинний пилок або нектар. Особливо часто проявляється небажана реакція організму на квіткові сорти меду. Не можна однозначно судити про наявність недуги тільки за одиничної реакції: можливо, у вашому випадку алергія саме на квітковий мед, а на інші сорти організм не буде так бурхливо реагувати. Ну і, звичайно, не забуваємо про кількість вживаної солодощі: добова доза не повинна перевищувати допустимі рамки. Для дорослої людини це 2-3 столові ложки в день.
Морепродукт
Медики вважають, що більшість алергенів — це білки. Тому морепродукти, як практично чистий білок, цілком логічно присутні в нашому списку. Причому не можна вважати, що якщо є алергія на рибу, то, наприклад, на креветки її не буде. Неодмінно буде, і на гребінці теж, і на кальмари.
Незважаючи на те, що морепродукти — один з найцінніших видів їжі, багатий мікроелементами, вітамінами і легкозасвоюваними білками, ці ж білки, та ще й у підвищеній концентрації, можуть зіграти злий жарт і викликати сильну харчову алергію, одну з найпоширеніших серед всіх. До речі, щоб ви знали: якщо у вас алергія на морепродукти, у вас також алергія і на водорості, наприклад, норі і морську капусту!
Яловичина
Найбільш небажаними видами м’яса для алергіків є яловичина, свинина, м’ясо курки і гусака. У м’ясі деяких марок курки, до речі, експерти знайшли небезпечні бактерії. Кролик, баранина та індичка вважаються продуктами з найменшим вмістом алергенів. Тому дитяче харчування найчастіше складається саме з цих видів м’яса. Алергія як така не завжди пов’язана з самим м’ясом: часто причиною реакції стають генетична схильність, наявність підвищеної чутливості на лупа і шерсть тварин, на смакові добавки, якими щедро присмачують напівфабрикати, ковбаси та інші м’ясні вироби, а також наявність у м’ясі добавок і антибіотиків, якими годували тварину чи птаха.
Деякі овочі
Здавалося б, порятунок від алергії потрібно шукати в овочах і фруктах. Але і тут не все просто. Помідори, редька і редис, буряк і навіть морква – ось де алергікам варто шукати небезпеку. Існує думка, що виною тому червоний пігмент, що міститься в овочах, тому що жовті помідори, виведені селекціонерами, володіють менш вираженим алергічним ефектом. Медики вважають, що виною реакції організму на помідори — це білок-подразник, який хоч і в малих дозах, але міститься в томатах.
Фрукти та ягоди
З цією категорією продуктів та ж історія, що і з овочами. Особливо ретельно потрібно прислухатися до реакції організму при вживанні полуниці, суниці і лимона (це алергени-лідери), а також малини, чорної смородини, вишні, винограду та інжиру. Часто алергію можуть спровокувати і екзотичні фрукти, але важливо розуміти: це дійсно алергія або реакція організму на незвичний для нього фрукт.
