Фаршировані баклажани з м’ясом – це прекрасний рецепт, щоб по-новому приготувати овочі. Швидко, просто і неймовірно смачно. Ідеально для вечері або в якості “стратегічного запасу”. Можете заморозити його як напівфабрикат!
Інгредієнти на 4 порції:
- 4 середніх баклажани
- 1 цибулина
- 1 червоний перець
- 2 зубчики часнику
- 1 і 1/2 чашки свинячого фаршу (рубаної свинини, 300 г)
- 1 і 1/2 чашки яловичого фаршу (рубаної яловичини, 300 г)
- 2 чашки томатного пюре (500 мл)
- 1 чайна ложка сушеного чебрецю (5 г)
- 1 чайна ложка сушеного розмарину (5 г)
- 1/4 склянки пшеничного або цільнозернового борошна (30 г)
- 1/4 чашки вершкового масла (70 г)
- 4 чашки цільного молока (1 л)
- 1 чайна ложка мускатного горіха (5 г)
- 1/2 склянки тертого сиру (100 г)
- Сіль і перець (за смаком)
- Оливкова олія холодного віджиму (необхідна кількість)
Спосіб приготування:
Отже, приготувати фаршировані баклажани з м’ясом ви можете, дотримуючись нашої покрокової інструкції:
- Перше, що необхідно зробити, – відрізати у баклажанів “хвостики”, а потім розрізати кожен навпіл (уздовж). Після цього зробіть кілька надрізів в половинках баклажанів (не доходячи до шкірки).
- А потім ще кілька пересікаючих, щоб вийшов малюнок “решітки”.
- Готово? Тепер збризніть баклажани оливковою олією, викладіть на деко і поставте в розігріту до 180°С духовку на 20 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу баклажани повинні підрум’янитися. Витягніть їх з духовки і витягніть м’якоть за допомогою ложки, намагаючись при цьому не пошкодити шкірку.
Готуємо начинку для баклажанів
- Тепер, коли самі баклажани у нас готові, потрібна начинка. Беремо велику сковороду, додаємо трохи оливкової олії і ставимо на вогонь.
- Коли сковорода розігріється, кладемо часник, цибулю і червоний перець (дрібно нарізані). Ми залишаємо на 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб овочі стали м’якими.
- Потім додаємо в сковороду м’якоть самих баклажанів і м’ясний фарш. Готуємо, постійно помішуючи (дерев’яною ложкою), щоб фарш не злипся. Досить 2-3 хвилин, щоб м’ясо злегка підсмажилося і вже не виглядало сирим.
- Нарешті, додаємо томатне пюре, а також по щіпці чебрецю і розмарину, щоб надати страві вишуканий аромат. Ці трави прекрасно доповнюють смак м’яса і овочів.
- Ми залишаємо всю суміш гаситися на повільному вогні на 30 хвилин. Буде краще, якщо ви накриєте сковороду кришкою: так волога не випарується занадто швидко, а начинка не пригорить.
Фаршировані баклажани: фінішна пряма
- Отже, все готово. Залишається лише заповнити половинки баклажанів сумішшю з м’яса і овочів.
- Кладіть стільки начинки, скільки вважаєте за потрібне. Тільки враховуйте те, що соус повинен покрити її повністю. Зверху покладіть тертий сир.
- Запікайте в духовці при температурі 200°С протягом 10 хвилин.
Готово! Фаршировані баклажани з м’ясом до Вашого столу!