Як приготувати ідеальне картопляне пюре: 10 правил

Картопляне пюре – це одна з найулюбленіших страв на сімейних обідах або зустрічах з друзями. Це популярна у всьому світі страва має безліч варіантів приготування і відмінно поєднується практично з усіма м’ясними і рибними стравами.

Хоча здається, що картопляне пюре дуже легко приготувати, краще все-таки ознайомитися з оригінальним рецептом і вивчити кілька трюків, які допоможуть зробити його досконалим.

У вас не виходить приготувати ідеальне картопляне пюре? Скористайтеся нашими порадами і ви отримаєте м’яке, кремоподібне і шовковисте пюре, про яке завжди мріяли.

А ще хочемо вам нагадати, що картопля є дуже важливим джерелом вуглеводів – основного джерела енергії. Згідно з даними, опублікованими в журналі Critical Reviews in Food Science and Nutrition, в ній містяться:

• Антиоксиданти
• Велика кількість вітаміну С і комплексу В
• Харчові волокна
• Основні мінерали, такі як калій

Виберіть правильний сорт картоплі

На перший погляд ви навряд чи помітите різницю, однак вам слід знати, що є три різні типи картоплі: крохмальна, воскова і для загального використання.

Якщо ви хочете, щоб пюре вийшло м’яким і вершковим, вибирайте крохмальну картоплю, наприклад, з червоною шкіркою. Вона швидко розварюється, і завдяки цьому пюре набуває кремову консистенцію. Якщо у вас немає крохмалистої картоплі, використовуйте універсальні сорти.

Наріжте картоплини на шматочки однакового розміру

Шматочки картоплі різного розміру готуються з різною швидкістю, тобто великі шматки залишаються твердими, коли м’які шматки вже переварилися.

В результаті пюре буде не таким однорідним, як якщо б всі шматочки були однакового розміру. Наступного разу спробуйте нарізати картоплю на однакові скибочки, щоб пюре стало кремоподібним і однорідним.

Позбавтеся від зайвої вологи

Є безліч трюків, які допомагають зробити пюре м’яким і шовковистим. Ось один з них: злийте зайву воду з вареної картоплі і знову поставте каструлю на вогонь. Готуйте картоплю ще кілька хвилин, щоб переконатися, що вся зайва волога випарувалася.

Використовуйте звичайну картофелемялку

Не використовуйте блендер, кухонний комбайн або подрібнювач. Зайві удари і струшування руйнують структуру крохмалю, через що пюре стає занадто липким.

Найкраще скористатися звичайною картофелемялкою. Потрібно буде докласти трохи більше зусиль, зате результат перевершить всі очікування.

Не перемішуйте пюре занадто активно

Краще не збивати і не розминати картоплю занадто сильно, коли ви додаєте в пюре молоко, вершки або вершкове масло. Не перестарайтеся, інакше ви зруйнуєте його кремову і однорідну структуру. Найкраще робити це акуратно.

Не вливайте в пюре холодне молоко або вершки

Перш ніж додавати молоко або вершки в пюре, підігрійте їх. Так вони швидко вберуться в картоплю і вам не потрібно буде ще раз перемішувати пюре.

Не додавайте занадто багато рідини

Ви можете додати в пюре вершки, молоко або майонез, але не занадто багато, щоб пюре не ставало водянистим. В іншому випадку вам доведеться додати в пюре ще кілька картоплин.

Не перестарайтеся з маслом

Вершкове масло додасть пюре ідеальну кремову структуру.

Професійні кухарі рекомендують використовувати 200 г вершкового масла на півкілограма картоплі для ідеального балансу смаків. Цей секрет допоможе вам приготувати смачне, м’яке і шовковисте пюре.

Не забудьте про сіль

Не забувайте, що картопля, як і макарони, потрібно варити в підсоленій воді. В цьому випадку картопля вбере сіль і набуде смак до того моменту, коли ви будете її розминати.

Якщо не посолити картоплю з самого початку, ні масло, ні вершки не допоможуть надати їй смак.

Відразу ж подавайте картопляне пюре на стіл

Як і багато інших страв, пюре набагато смачніше, коли воно тільки що приготовлено. Будучи підігрітим, воно втрачає більшу частину своїх смакових якостей.

Якщо у вас мало часу, ось хороший варіант: підготуйте всі інгредієнти заздалегідь і у відповідальний момент вам залишиться тільки відварити картоплю, потовкти її і перемішати з необхідними добавками.