Один з смачних веганських рецептів: тефтелі з баклажанів. Хрусткі зовні і соковиті всередині. Відкрийте для себе цю страву і порадуйте своїх близьких!
Тефтелі з баклажанів, готувати чи ні?
Баклажани – універсальний продукт, який прекрасно поєднується з іншими інгредієнтами. Таким чином, ви можете змінювати даний рецепт на свій розсуд, додаючи різні приправи та ін.
Завдяки “м’ясистості” цих овочів для приготування тефтелей достатньо всього кілька баклажанів. А приправа, яку ми пропонуємо, зробить їх смак трохи схожим на м’ясний.
В цілому, коли мова йде про приготування тефтелей, фрикадельок і гамбургерів, соєвий соус і кмин є найбільш підходящими інгредієнтами. Вони як би “імітують” смак м’яса.
Тефтелі з баклажанів і шпинату
Інгредієнти:
- 1 середнє куряче яйце
- 1 гілочка подрібненої петрушки
- 3 зубчики свіжого часнику
- 1 невелика цибулина
- 3 великих баклажана
- 1/3 склянки листя шпинату (10 г)
- 3 столові ложки панірувальних сухарів (45 г)
- Приправи: сіль і чорний перець
- За бажанням: порошок орегано
Спосіб приготування:
- Розігрійте духовку до 200°С
- Очистіть і подрібніть зубчики часнику
- Наріжте баклажани дрібними кубиками, а потім подрібніть їх в блендері (по частинах). У вас вийде кремоподібна паста.
- Розігрійте сковороду, капніть на неї оливкову олію.
- Тепер дрібно наріжте цибулю і злегка обсмажте. Коли цибуля стане прозорим, додайте до нього перець і часник.
- Коли часник придбає золотистий колір, можна додавати шпинат і баклажанну пасту.
- Додайте сіль за смаком і потомите все на сковороді протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.
- Після закінчення зазначеного часу зніміть з вогню і дайте трохи охолонути (до кімнатної температури).
- Тепер розбийте яйце і змішайте його з петрушкою.
- Додайте до баклажанної суміші і перемішайте за допомогою ручного блендера.
- Готово: можна робити тефтелі.
- Скачайте руками кульки і обваляйте їх в панірувальних сухарях.
- Поставте в попередньо розігріту духовку.
- Час приготування становить 10-15 хвилин. Ще їх можна приготувати на сковороді або у фритюрі.
Тефтелі з баклажанів з соусом
Інгредієнти:
- Свіжа петрушка
- Оливкова олія
- 1 головка часнику
- Свіжий базилік
- 2 столові ложки цукру (30 г)
- 4 або 5 баклажанів (600 г)
- 1 куряче яйце
- За бажанням: 1/2 чашки води (125 мл)
- 1 чашка сухарів (150 г)
- Приправи: сіль, чорний перець, мелений кмин
- 1 велика банка очищених помідорів (800 г)
Спосіб приготування:
- Спочатку розігрійте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії.
- Очистіть головку часнику, розділіть на зубчики і подрібніть.
- Дрібно наріжте петрушку.
- Замочіть сухарі у воді, щоб хліб став м’яким.
- Наріжте баклажани кубиками (не очищаючи) і обсмажте на сковороді. Коли вони будуть готові, перекладіть в блендер. Додайте хліб, часник, петрушку, трохи оливкової олії, води і змішайте. У вас повинна вийти однорідна суміш.
- При необхідності додайте ще води.
- Тепер залиште суміш при кімнатній температурі на 20 хвилин (накрийте ємність тканиною).
- За цей час духовка повинна бути розігріта до 200°С.
- Розбийте яйце і змішайте його з сіллю і перцем. Додайте цю суміш до пасти з баклажанів і ще раз перемішайте.
- Тепер з приготовленої маси сформуйте тефтелі. Тільки майте на увазі, чим більшими вони будуть за розміром, тим довше доведеться їх готувати. А для того щоб вони не прилипли до дека, необхідно його попередньо змастити олією.
- Випікайте тефтелі з баклажанів протягом 20 хвилин при температурі 180°С.
- Тим часом можете приготувати соус. Покладіть очищені помідори в блендер, додайте сіль і цукор і змішайте. В самому кінці додайте базилік.
- Коли тефтелі будуть готові, їх можна рясно полити томатним соусом.
Ще тефтелі з баклажанів можна приготувати з додаванням моцарели. Любителям сиру має сподобатися!
А якщо ви хочете зробити свої тефтелі більш щільними, то додайте до пасти з баклажанів ще й кіноа. Вийде дуже смачна хрустка скоринка!