Як спекти хліб по-селянськи: простий і смачний рецепт

Раніше кожна господиня знала, як спекти хліб по-селянськи. Поза всякими сумнівами, це один з найдавніших рецептів. Хліб був важливою складовою щоденного раціону протягом тисячоліть.

Згодом процес приготування удосконалювався і робився все менш трудомістким. Зараз завдяки доступності продуктів і можливостям сучасних духовок ви можете легко спекти хліб (причому будь-якого виду) самостійно.

Існує безліч рецептів хліба по-селянськи. Вибір залежить від традицій кожного регіону і ваших особистих смакових уподобань.

Проте рецепт хліба по-селянськи, яким ми поділимося з вами сьогодні, є основним. Додаючи ті чи інші інгредієнти, ви можете отримати безліч варіантів.

Ласкаво просимо в світ домашнього хліба!

Перш ніж заглибитися в тонкощі рецептури, давайте трохи поговоримо про інгредієнти. В першу чергу нас цікавлять поживні речовини, які входять до їх складу, а також те, чим вони корисні.

Насправді, щоб спекти хліб, вам буде потрібно не так вже й багато інгредієнтів. Зазвичай це пшеничне борошно, дріжджі, сіль і вода.

Цей продукт оточений безліччю міфів. Наприклад, багато хто вірить, що хліб – це суцільні вуглеводи, і від нього неодмінно товстіють.

Дійсно, пшеничне борошно, основний інгредієнт хліба, містить вуглеводи. Проте один цей факт ще не робить його шкідливим для здоров’я продуктом.

Справа в тому, що в будь-якій здоровій і збалансованій дієті повинні бути присутніми вуглеводи. Одним вони потрібні в більшій кількості, іншим-в меншому. Все залежить від потреб організму і швидкості метаболізму.

З іншого боку, не існує продуктів, на 100% складаються з вуглеводів. Взагалі, коли мова йде про їжу, все не так просто. Так що не вірте міфам.

Як спекти хліб по-селянськи самостійно?

Склад і харчова цінність пшеничного борошна

Щоб розвіяти ваші сумніви в користь цього продукту, ми хочемо детально розібрати склад і користь самого “страшного” інгредієнта хліба – пшеничного борошна.

Серед порад щодо здорового харчування часто можна зустріти наступну: “пшеничного борошна потрібно уникати”. Однак не варто сприймати це буквально. Найчастіше ця інформація подається в спотвореному або навіть повністю зміненому вигляді.

Так, пшеничні висівки мають високу поживну цінність і є пребіотиками. А адже саме з них роблять як пшеничне борошно вищої якості, так і безліч інших продуктів.

Крім того, пшениця – це злак, найбільш підходящий для приготування хліба. Якби люди не навчилися робити борошно з пшеничних висівок, то було б абсолютно неможливо спекти хліб. Принаймні, в тому вигляді, в якому ви його знаєте.

Як бачите, хліб корисний. Однак це не означає, що його можна їсти в будь-яких кількостях. Якщо ви ведете здоровий спосіб життя, займаєтеся спортом і дотримуєтеся збалансованого харчування, 200 г хліба в день не зашкодять вашій фігурі. А ось людям із зайвою вагою або провідним сидячий спосіб життя від хліба краще відмовитися.

Отже, з інгредієнтами розібралися, тепер можна приступити до самого рецепту.

Для того щоб спекти хліб по-селянськи, вам знадобиться:

• 4 склянки пшеничного борошна без дріжджів (400 г)
• 1 столова ложка дріжджів (25 г)
• 10 склянок теплої води (850 мл)
• 1 столова ложка солі (25 г)

Спосіб приготування:

1. По-перше, підготуйте велику глибоку миску, щоб в неї помістилися всі інгредієнти.
2. Насипте в неї борошно, сіль, дріжджі і зробіть посередині невелике поглиблення, щоб потім налити туди воду.
3. Потроху додаючи воду, почніть замішувати тісто. Це зручно робити за допомогою дерев’яної лопатки. Важливо, щоб не залишилося грудочок – в цьому секрет смачного хліба.
4. Коли тісто стане досить щільним, почніть замішувати його руками на столі. Не шкодуйте зусиль, чим активніше ви вимішуєте, тим краще буде результат.
5. Продовжуйте місити тісто, поки воно не стане щільним, пластичним і в ньому не залишиться ніяких грудочок.
6. Сформуйте буханець овальної форми, традиційної для хліба по-селянськи.
7. Помістіть ваш хліб в духовку, попередньо розігріту до 125 градусів. Випікайте протягом 25 хвилин.
8. Вийміть з духовки і остудіть на решітці.

Хліб по-селянськи готовий! Саме час зробити з ним бутерброд і насолоджуватися результатом своєї праці.