Як приготувати найсмачніший яблучний пиріг

Ароматний і теплий домашній яблучний пиріг створює той самий осінній настрій. Розповідаємо, як приготувати незвичайний і дуже смачний пиріг з яблуками і безе у себе на кухні.

Яблука – головні герої на кухні восени. Зі свіжих яблук виходить солодкий сік і смачна начинка для пирогів всіх видів. А ще яблука можна їсти просто так, вмочуючи хрусткі скибочки в арахісову пасту.

Шарлоткою восени нікого не здивуєш. Що, якщо спробувати приготувати яблучний пиріг по-новому – з корицею і ніжною ванільним безе, яка тане в роті? Такий десерт виходить не тільки неймовірно смачним, але і корисним: яблука багаті клітковиною, яка відповідає за здорове травлення, вітаміном С і антиоксидантами, а безе — білком, який необхідний для підтримки м’язової маси. У шматочку пирога досить вуглеводів, щоб зарядитися силами і знайти відчуття ситості. Десерт можна з’їсти після тренування або під час перерви в офісі.

Пряний осінній десерт для тих, кому набридла звичайна шарлотка.

Інгредієнти:

Для пісочного тіста

• Яйця (жовток) – 3 шт.
• Цукор – 30 г
• Масло (вершкове) – 90 г
• Цукор (ванільний) – 10 г
• Сіль – 1 щіпка
• Борошно – 130 г
• Розпушувач – 1/2 ч. л.

Для яблучної начинки

• Яблуко (неочищене) – 1,2 кг
• Лимон (цедра) – 1 шт.
• Цукор – 30-40 г
• Кориця – 1 щіпка

Для безе

• Яйця (білок) – 3 шт.
• Лимон (сік) – 1 ч. л.
• Сіль – 1 щіпка
• Цукор (ванільний) – 10 г
• Цукор – 50 г

Процес приготування

1. Жовтки збийте з маслом, двома видами цукру і сіллю. Ванільний цукор переб’є яєчний смак.
2. Борошно змішайте з розпушувачем і додайте до яєчної суміші.
3. Замісити тісто. Отриману кулю покладіть в миску, накрийте рушником і приберіть в холодильник.
4. Яблука очистіть від шкірки і насіння. Подрібніть в блендері (до утворення дрібних шматочків) або натріть на тертці.
5. Додайте цедру, цукор і корицю.
6. Яблучну масу перекладіть в каструлю і варіть 15-20 хвилин. Рідина повинна випаруватися.
7. Дістаньте тісто і перекладіть його в круглу форму діаметром 20-22 см. розподіліть за формою, зробивши бортики.
8. Зверху викладіть яблучне пюре і поставте пиріг випікатися в духовку на 20 хвилин при 180 градусах.
9. Білки збийте з дрібкою солі і лимонним соком до піни.
10. Поступово всипати звичайний і ванільний цукор, безперервно збиваючи міксером або віночком блендера до утворення піків (це займе близько 10 хвилин).
11. Дістаньте пиріг з духовки. Викладіть на нього зверху збиті білки і відправте в духовку ще на 25-30 хвилин.
12. Коли безе стане рум’яним, вийміть пиріг з духовки і дайте йому охолонути. Тільки потім виймайте з форми.