Що приготувати з гарбуза, щоб не викидати

Гарбуз – це справжній дар природи, який людина здавна вживає в їжу. М’якоть цього ароматного, яскраво-оранжевого плоду неймовірно смачна, поживна і корисна. LadyHealth зробив добірку рецептів самих незвичайних, але простих у приготуванні страв.

Крем-суп з гарбуза

Вам знадобиться:

• гарбуз – 800 г,
• грінки – 150 г,
• вода – 3 склянки,
• картопля – 300 г,
• молоко – 5 склянок,
• вершкове масло – 3 столові ложки,
• цукор – 2 чайні ложки.

Як готувати:

Гарбуз і картоплю очистити від шкірки, промити, нарізати тонкими скибочками, покласти в каструлю, залити водою, додати сіль, цукор, столову ложку масла і поставити варити на слабкому вогні на 25-30 хвилин.

Додати підсушені або підсмажені в маслі грінки, розмішати і закип’ятити. Отриману масу процідити, гущу що залишилася протерти крізь сито, все це розвести гарячим молоком (до густоти вершків) і заправити вершковим маслом.

Рагу з гарбуза з грибами і соусом лечо

Вам знадобиться:

• гарбуз – 350 г,
• кабачки — 1 штука,
• гливи – 80 г,
• ріпчаста цибуля – ½ головки,
• жовтий солодкий перець – ½ штуки,
• червоний солодкий перець – ½ штуки,
• перець чилі – 7 г,
• помідори — 2 штуки,
• часник – 1 зубчик,
• лимон – ½ штуки,
• оливкова олія – 40 мл,
• чебрець – 2 стебла,
• кінза – 4 стебла,
• гвоздика – 4 штуки,
• сіль, перець.

Як готувати:

Очищений кабачок нарізати кружальцями товщиною близько сантиметра, а гарбуз — вже без шкірки і насіння — скибочками такого ж розміру. Посипати овочі цедрою, яка знята з половини лимона, полити лимонним соком і приблизно третю оливкової олії, посолити і залишити маринуватися.

Зрізати верхівку цибулини і увіткнути в неї бутони гвоздики — так їх потім буде легше вилучити з соусу. Цибулю, чилі і болгарський перець нарізати тонкою соломкою і підсмажити на частини оливкової олії до м’якості. Додати дрібно натерті помідори, перемішати і залишити нудитися під кришкою на мінімальному вогні.

Розігріти в сотейнику залишки олії, обсмажити пелюстки часнику і гливи до золотистого кольору. В один шар розкласти по сотейнику гарбуз, між її скибочками помістити гриби, другим ярусом укласти кабачок і чебрець, посипати частиною листя кінзи, сіллю і перцем. Влити півсклянки води, а коли закипить, зменшити вогонь і накрити кришкою.

Хвилин через двадцять овочеве рагу з глив можна знімати з вогню. Головне, щоб стали м’якими шматочки гарбуза: кабачки на другому ярусі до цього часу точно будуть готові. Перці і помідори, нудяться на плиті майже півгодини, вже перетворилися в густий соус — потрібно тільки витягнути з нього верх цибулини з гвоздикою.

Залишилося розкласти по тарілках овочі з грибами і полити їх соусом лечо. Прикрасити гірки рагу листям кінзи. При бажанні можна приправити всю цю кольорову композицію свіжомеленим чорним перцем.

Пончики з гарбуза

Вам знадобиться:

• гарбуз – 900 г,
• апельсини-400 г,
• пшеничне борошно – 700 г,
• сіль — 15 г,
• цукор – 40 г,
• свіжі дріжджі – 20 г,
• вода — 100 мл,
• яєчний жовток – 6 штук,
• цукрова пудра – 50 г,
• рафінована олія – 1 л.

Як готувати:

Для початку потрібно очистити гарбуз і нарізати її великими кубиками. Запекти в духовці – 20 хвилин при 180С. Потім перетерти гарбуз в пюре і остудити.

Дріжджі розчинити в теплій воді і підмішати жменю борошна і дрібку цукру. Дати побродити опарі 30 хвилин в теплі.

Білки відокремити від жовтків. У протерте пюре додати жовтки і підійшла опару. Потім ввести сік з двох апельсинів, сіль, цукор і решту борошна. Вимісити гладке і легке тісто. Залишити його в теплому місці приблизно на 1,5 години, періодично його обминаючи.

Нагріти рафіновану соняшникову олію і смажити пончики, обробляючи їх двома ложками. Коли пончики підсмажаться, вийняти їх шумівкою і розкласти на паперові серветки на кілька хвилин. Подавати з цукровою пудрою.

Салат із запеченого гарбуза з бринзою

Вам знадобиться:

• гарбуз – 500 г,
• сир бринза – 100 г,
• Рубана кінза (коріандр) – ½ пучка,
• імбир – 1 чайна ложка,
• бальзамічний соус за смаком,
• сіль за смаком,
• кедрові горіхи за смаком,
• прованські трави за смаком.

Як готувати:

Гарбуз нарізати невеликими шматочками, скропити оливковою олією, посипати сумішшю прованських трав (або орегано) і запекти протягом 30 хвилин при 180 градусах.

Бринзу нарізати кубиками, імбир очистити і натерти на тертці. Кінзу порубати.

Кедрові горішки підсушити на сковороді. Замість горішків при бажанні можна використовувати 80 грам чорних оливок, розрізаних навпіл.

Гарбуз змішати з бринзою, імбиром і кінзою, посолити за смаком, посипати горішками і полити бальзамічним соусом.