Амінокислоти – це найпростіші сполуки, які утворюються під час розкладання білкової їжі в кишечнику. Саме у такому вигляді наш організм засвоює білки.
Не пропустіть
Щоб нормально функціонувати, людському тілу потрібно понад 20 видів амінокислот. Але лише дев’ять із них відносяться до незамінних. І ось чому.
Що таке незамінні амінокислоти
Деякі амінокислоти організм при необхідності здатний виробляти самостійно, навіть не отримуючи білкової їжі. Тому їх називають несуттєвими або замінними.
Незамінні амінокислоти – такі, які наше тіло зробити не може. Вони повинні надходити з їжі, інакше їх просто нема звідки взяти.
Якщо людина не отримуватиме незамінних амінокислот з їжею, це стане катастрофічним ударом по його здоров’ю.
Які бувають незамінні амінокислоти і навіщо вони потрібні
Амінокислоти відіграють величезну роль у розвитку та відновленні м’язів, кісток, інших тканин. Але їх дефіцит може вдарити не тільки по опорно-руховому апарату, але й по інших системах нервової, імунної, травної.
Ось за що відповідають дев’ять незамінних амінокислот.
1. Фенілаланін
На основі цієї амінокислоти організм виробляє такі гормони-нейромедіатори, як адреналін, дофамін, тирозин, норепінефрін. Крім того, фенілаланін потрібен для виробництва інших замінних амінокислот, а також деяких ферментів.
2. Валін
Бере участь в енергетичному обміні речовин (завдяки цій амінокислоті клітини одержують енергію з глюкози в крові), стимулює ріст та регенерацію м’язів.
3. Треонін
Без нього неможливе виробництво таких білкових структур, як колаген та еластин, — найважливіших компонентів шкіри та сполучної тканини.
4. Триптофан
Є попередником серотоніну – гормону, який регулює апетит, сон та настрій.
5. Метіонін
Ця незамінна амінокислота відіграє важливу роль в обмінних процесах та детоксикації, тобто допомагає виводити продукти розпаду клітин із організму. Крім того, метіонін необхідний для росту та регенерації різних тканин, засвоєння цинку, селену та інших мінералів.
6. Лейцин
Критично необхідний синтезу білка (зокрема колагенових волокон), загоєння ран і відновлення м’язів. Також лейцин допомагає регулювати рівень цукру в крові та бере участь у виробництві гормонів росту.
7. Ізолейцин
Задіяний в обміні речовин, що відбувається у м’язовій тканині, а також у виробництві гемоглобіну та деяких функціях імунної системи.
8. Лізін
Необхідний для засвоєння кальцію, синтезу деяких гормонів та білкових тканин (тих же колагену та еластину).
9. Гістидин
На основі цієї амінокислоти виробляється гістамін – нейромедіатор, що забезпечує швидку реакцію імунної системи на всілякі подразники. Нормальне травлення, сексуальна функція, сон, неспання також без гістидину практично неможливі. Ще ця амінокислота бере участь у створенні мієлінової оболонки – захисного бар’єру, що оточує нервові клітини.
У яких продуктах містяться незамінні амінокислоти
Основне джерело незамінних амінокислот – це білкова їжа. Однак вона буває різною.
Продукти, які містять усі дев’ять незамінних амінокислот, медики називають повноцінними білками. Ті, в яких не вистачає однієї чи двох амінокислот, є неповноцінними.
Найкращі джерела незамінних амінокислот – це тваринні білки. Але навіть якщо ви вегетаріанець, раціон можна зробити повноцінним. Для цього достатньо щодня вживати різні види рослинної білкової їжі. Таким чином, відсутність амінокислоти в одному продукті буде компенсовано її наявністю в іншому.
Повноцінні джерела білка
До таких продуктів належать:
- м’ясо:
- птах;
- яйця;
- морепродукти;
- молочні продукти;
- деякі види рослинної їжі: гречка, соя, кіноа.
Неповноцінні джерела білка
Багатьма, але не всіма незамінними амінокислотами забезпечать вас:
- горіхи;
- бобові (квасоля, нут, горох);
- насіння – соняшнику, гарбуза, кунжуту;
- цільнозернові продукти – хліб, каші;
- овочі.
Джерело: HealthLine
