Лікар-ендокринолог вищої категорії, кандидат медичних наук, дієтолог Олена Сюракшина розповіла про те, чому всім нам треба їсти пекінську капусту, та перерахувала її несподівані плюси.
Не пропустіть
– Пекінська капуста – унікальний овоч, – запевнила вона. – На 95% вона складається із води. При цьому в її складі є і білки, і жири, і вуглеводи, а також – клітковина, вітаміни групи В та вітаміни А, С, Е, РР та органічні кислоти. У ній міститься багато мікроелементів, таких як залізо, калій та кальцій, а також натрій, марганець та магній, фосфор та фтор. Пекінська капуста є одним із лідерів за вмістом вітаміну С серед інших овочів.
Попри свою назву, такий прекрасний овоч з’явився на Китаї, а в Японії – там її називали петсай, справжнім «джерелом довголіття».
Це пояснювалося тим, що саме в її листі містилася достатня кількість амінокислоти – лізину.
Лізин бере участь у кровотворенні, безпосередньо впливає формування імунітету.
В овочі є лактуцин, який стимулює обмін речовин, стабілізує тиск і робить міцнішими стінки судин. Також міститься у листі капусти та рідкісна лимонна кислота, яка є натуральним антиоксидантом.
Пекінська капуста уповільнює процеси старіння в організмі і робить еластичнішою шкіру.
Дуже корисний цей овоч і для серцево-судинної системи.
Пекінська капуста стимулює синтез кров’яних тілець, що дуже корисно для тих, хто страждає на анемію.
Є в пекінській капусті також і вітаміни А і К, які виробляють особливу речовину – родопсин. Він не тільки безпосередньо впливає на згортання крові, але й допомагає нашим очам добре бачити у темряві.
У пекінській капусті багато заліза та магнію, які відповідають за здоров’я серця, знижуючи в результаті ризики розвитку інфаркту та інсульту.
На овоч треба звернути увагу і тим, хто хоче поправити травлення.
У пекінській капусті дуже багато клітковини, вона довго перетравлюється і дарує почуття ситості.
А самі харчові волокна служать для нашого організму природним «йоржиком», що природним чином очищає стінки кишечника.
– Найбільше таких харчових волокон міститься не у зеленій, а у білій частині листя, – розповіла експерт. – Вони позитивно впливають на роботу кишківника. Так що … немає нічого кращого за цей овоч при запорах або уповільненому травленні. Не варто забувати, що пекінська капуста – це все ж таки низькокалорійний продукт. Отже, він підійде всім, хто хоче схуднути.
Кому не варто налягати на пекінську капусту?
При гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку і – тим більше – виразці, варто уникати страв із пекінською капустою.
– Взагалі, перед тим, як вводити щось у свій раціон, треба проконсультуватися з фахівцем, – наголосила експерт. – У будь-якому випадку, краще робити вибір у бік овочів, які пройшли термічну обробку. Справа в тому, що лимонна кислота, яка є в її складі, може спричинити загострення захворювання. Заборонено вживати капусту під час кровотеч та запалень у шлунково-кишковому тракті. Діарея та коліт також є протипоказаннями для вживання її в їжу.
Як вибрати правильну пекінську капусту?
– Звертайте увагу лише на свіжу пекінську капусту, у неї листя – світло-зеленого кольору, – пояснила Олена Сюракшина. – Вони мають бути щільними та хрусткими. Якщо піддавати капусту термічній обробці, то готувати її треба максимально швидко, відразу розм’якати вона не повинна, інакше вона просто втратити всі свої корисні властивості.
