Фрукти та овочі забезпечать хорошу підтримку організму в зимові місяці, особливо коли ізоляція може перешкодити багатьом виходити на вулицю так часто, як хотілося б. У період пандемії більшість людей вважає за краще запастися продуктами, проте в цьому випадку може виникнути проблема з їх зберіганням.
Не пропустіть
На сьогоднішній день найкращим способом зберегти свіжість фруктів і овочів вважається заморозка. Однак далеко не всі продукти добре переносять морозильну камеру.
Більшість експертів з харчування рекомендують бланшувати овочі перед тим, як покласти їх в морозилку. Це метод має на увазі обробку овочів окропом або парою, після чого їх потрібно «занурити» в холодну воду, повідомляє Express.
Такий процес запобігає зміні кольору ферментів і розм’якшення овочів після відтавання. Багато овочів, особливо з високим вмістом води, такі як огірки, салат і редис, при розморожуванні перетворюються в кашу.
Бланшировці можна не піддавати цибулю і перець, так як вони добре переносять низькі температури. Проте перед заморожуванням перцю фахівці рекомендують нарізати його і очистити від насіння.
Вважається, що овочі зберігаються в морозильній камері від восьми до 12 місяців. При цьому найкраще зберігати їх в герметичній упаковці.
Хоча заморожування є перевагою у важкі часи, деякі продукти погано зберігаються в морозильній камері. За даними BBC Good Food, м’які трави, такі як петрушка та базилік, розморожують досить добре, щоб використовувати їх у страві, але не як гарнір. Соуси на яєчній основі, такі як майонез, при заморожуванні розшаровуються, а яйця, зварені круто, стають еластичними.
