Часниковий соус: порадуйте себе смачним рецептом

Мабуть, часниковий соус є одним з тих дивовижних рецептів, які подобаються всім. Це пояснюється особливостями його смаку: з одного боку, досить інтенсивного, але з іншого, і досить м’якого.

Сьогодні ми поділимося з вами домашнім рецептом часникового соусу, перед яким просто неможливо встояти. Приготувати його дуже просто. Крім базового рецепта, ми розповімо про 3 цікаві варіанти цього соусу.

Згідно з дослідженням, проведеним Університетом штату Вашингтон (США), часник є потужним антимікробним і антибактеріальним засобом, ідеально відповідним для турботи про наше здоров’я.

Хоча часниковий соус можна легко знайти на полицях супермаркетів, буде краще приготувати його вдома. В цьому випадку ви можете змінювати пропорції використовуваних інгредієнтів і бути повністю впевненими в його якості. Адже ви завжди будете використовувати натуральні і свіжі продукти для його приготування!

Домашній рецепт часникового соусу

Рецепт, про який піде мова нижче, являє собою часниковий майонез з легкими гострими нотками. Він відмінно підходить для супроводу закусок, а також страв з м’яса, риби та овочів.

Приготований соус може зберігатися в холодильнику кілька днів. Зазначені нижче пропорції інгредієнтів складені з розрахунку на 12 осіб.

Інгредієнти:

• Сіль (за смаком)
• 1 яйце (25 г)
• Перець (за смаком)
• 6 зубчиків часнику (100 г)
• 1 склянка олії (150 мл)
• Сік 1/2 лимона (50 мл)
• 1/4 чайної ложки гірчиці (3 г)
• 1/4 чайної ложки кайенского перцю (3 г)

Приготування:

• Очистіть зубчики часнику від шкірки і роздушіть їх в ступці.
• Додайте лимонний сік і перемішайте інгредієнти за допомогою міксера.
• Не припиняючи заважати, додайте ціле яйце і приправи (гірчицю, сіль, кайенский і чорний перець).
• Продовжуючи перемішувати інгредієнти, влийте в суміш тонкою цівкою масло. Заважати потрібно до тих пір, поки її текстура не буде нагадувати майонез.
• Налийте готовий часниковий соус в соусницю і прикрасьте його з хлібом, сухариками, селерою, морквяними скибочками.

3 варіанти домашнього соусу з часнику

Соус із запеченого часнику

Перед вами ще один цікавий рецепт домашнього часникового соусу. Запечений часник додасть цьому соусу особливий “готовий” смак. Яйце для приготування цього рецепта не буде потрібно. Цей варіант соусу чудово підходить до печеної картоплі, овочів і білкових страв.

Інгредієнти:

• Зелена цибуля для прикраси
• Сіль і чорний перець (за смаком)
• 1 склянка сметани (200 мл)
• 2 цілі головки часнику (120 г)
• 1/2 склянки оливкової олії (100 мл)

Приготування:

• Розігрійте духовку до 180 градусів.
• Зріжте ножем нижню частину головок часнику таким чином, щоб м’якоть нижньої частини зубчиків виявилася відкритою (без шкірки).
• Посоліть головки часнику і полийте їх маслом. Загорніть кожну з них у фольгу для запікання.
• Запікати часник в духовці потрібно близько 20-25 хвилин. Якщо при натисканні часник здається м’яким-значить, він готовий.
• Дайте йому охолонути і видаліть з зубчиків шкірку.
• Помістіть всі зазначені інгредієнти в блендер (за винятком зеленої цибулі) і перемішайте. У вас повинна вийти однорідна суміш, що нагадує крем.
• Нарешті, дрібно нарубати зелену цибулю для прикраси готового соусу.
• Наповніть соусницю, додайте зелену цибулю. Можете також прикрасити соус за допомогою галет, сухариків, селери, скибочок моркви або інших інгредієнтів.

Домашній соус з часнику і йогурту

Йогурт надає цьому соусу особливу кислинку, роблячи його смак дуже приємним. При цьому йогурт набагато корисніше звичайного майонезу.

Інгредієнти:

• 4 очищені зубчики часнику (50 г)
• 1 натуральний йогурт без смакових добавок (150 г)
• Сік 1 лимона (50 г)
• Петрушка (за смаком)

Приготування:

• Подрібніть в блендері часник і додайте лимонний сік.
• Покладіть вказану кількість йогурту і перемішайте всі інгредієнти.
• Посипте готовий соус дрібно нарубаною петрушкою.
• Наповніть соусом піалу або соусницю. Прикрасьте готовий соус сухариками або іншими інгредієнтами за вашим вибором.

Часниковий соус бешамель

Основу цього варіанту соусу з часнику становить бешамель. Бешамель відмінно поєднується з часником. Бархатиста структура цього соусу ідеально підходить до картоплі та інших гарячих страв.

Інгредієнти:

• 6 зубчиків часнику (100 г)
• 1 яєчний жовток (10 г)
• Сіль і перець за смаком
• 1 склянка цільного молока (200 мл)
• 2 столові ложки вершкового масла (20 г)
• 1 столова ложка пшеничного борошна (10 г)
• 300 мл оливкової олії (1,5 склянки)

Приготування:

• Наріжте часник тонкими скибочками.
• Розтопіть в сковороді на невеликому вогні вершкове масло.
• Додайте борошно і продовжуйте обсмажувати. Борошно повинна добре прожаритися, готовий соус не повинен мати смаку сирої муки.
• Поступово додавайте молоко, ретельно перемішуючи інгредієнти і стежачи за тим, щоб в суміші не було грудочок.
• Вимкніть вогонь і злегка остудіть соус (це важливо зробити, інакше жовток може зваритися). Додайте в готову суміш жовток, не перестаючи перемішувати при цьому соус.
• Нарешті, посоліть і поперчіть готовий соус. Ось і все.