Маслюки — чудові гриби, їх ідеально маринувати на зиму. Щоб вони не гірчили і естетично виглядали, капелюшок потрібно обов’язково очищати від маслянистої плівочки. А це не так-то просто, адже до нього обов’язково прилипнуть листочки, травинки, хвоїнки… але від усього цього добра можна досить швидко позбутися.
Не пропустіть
Як чистити маслюки: 3 правила
Швидко почистити гриби можна декількома способами. Але важливо при цьому дотримуватися основних правил.
1. Чистити маслюки потрібно відразу ж після збору (якщо гриби збирали в суху погоду). Якщо є можливість, то краще зробити це відразу в лісі. З чистих грибочків легше і швидше видаляти сміття і добре відстає плівка.
2. Не можна замочувати гриби перед чищенням, оскільки вони добре вбирають в себе воду і втрачають твердість, а це ускладнює очищення.
3. Якщо гриби збирали в дощову погоду, то їх потрібно підсушити перед очищенням, розклавши на пару годин на сонечку або в тіні (в провітрюваному місці).
Способи швидкого очищення
Чистити маслюки можна, використовуючи ніж і обходячись без нього. Для першого варіанту треба підготувати чисту тканину, просочивши її рослинною олією. Цією тканиною протираємо кожну капелюшок гриба перед очищенням. Руки і ніж теж змащуємо олією.
Протерту олійною ганчірочкою плівку треба підчіплювати кінчиком ножа і тягнути. Так плівка не рветься і швидко знімається. До того ж олія застосовується для того, щоб запобігти появі темного нальоту на руках. Шкіру потім дуже легко буде відмити.
Можна опускати капелюшки грибів в окріп на півхвилини, після чого за допомогою ножа видаляти плівку. В якості альтернативного варіанту застосовується друшляк – в нього складаємо гриби, а потім тримаємо над парою протягом 30 секунд.
Щоб почистити маслюки швидко без ножа, застосовуються такі способи.
1. Очищену від бруду і сміття капелюшок гриба потрібно щільно притиснути до шматка марлевої тканини. Підчепити плівку за краєчок і, потягнувши за марлю, видалити її.
2. Гриб розламати навпіл до плівки. Розвести в сторони половинки капелюшки і акуратно прибрати липку плівку.
До речі
Для того щоб не забруднити руки, маслюки краще чистити в рукавичках. Але якщо це незручно, то руки потім можна змочити в розчині лимонної кислоти або оцту і протерти пемзою.
