Ми вже одного разу з’ясовували, що томати — це насправді зовсім не овочі, а фрукти. А фрукти на десерт — звичайна справа, адже манго або персик, кавун або диня цілком можуть замінити тістечко.
«Фрукти входять до складу багатьох десертів, з ними випічка виходить солодшою, духмянішою і соковитішою, — пояснюють експерти, що спеціалізується на виробництві продуктів з томатів. — Десерти з помідорами напевно здивують вас незвичайним поєднанням смаків і піднімуть настрій: в цьому фрукті міститься серотонін, який відповідає за позитивні емоції».
Ми зібрали кілька рецептів томатних солодощів — надихайтеся і пробуйте!
Хрустка нуга з томатною пастою
На 6 порцій вам знадобиться
3 ст. ложки концентрованої томатної пасти; сік 1 лимона; по 1/3 склянки фундука, мигдалю і волоських горіхів; по 1/4 склянки кедрових горіхів і фісташок; 2 ст. ложки кунжутної олії з білого кунжуту, 1/2 склянки цукру.
Як готувати
Спершу горіхи підсушуємо в духовці. Доки вони обсмажуються, розтопіть на сковороді цукор, сік лимона і кілька столових ложок води. Варіть карамель 20 хвилин на повільному вогні. Подрібніть половину горіхів. Додайте в карамель томатну пасту і горіхи. Перемішайте. Швидко вилийте суміш на пергамент, накрийте другим листом і розкачайте качалкою тонким шаром. Дайте охолонути. Подавайте з морозивом.
Печиво з томатним джемом
Майте на увазі: це печиво тільки для дорослих! До його складу входить алкоголь, тому переконайтеся, що у вас немає протипоказань.
На 15 штук вам знадобиться
80 грамів маргарину, 1/2 склянки цукру, склянка борошна, яйце, пакетик дріжджів, щіпка солі. Для джему: 20 помідорів чері, склянка цукру, чайна ложка тертого імбиру, півсклянки самбуки, пакетик ванільного цукру, цедра одного лимона. Для прикраси: 2/3 склянки рубленого фундука.
Як готувати
Яйце, маргарин і цукор збийте міксером. У суміш висипте борошно, сіль і дріжджі. Добре перемішайте. Тісто викладіть на плівку, загорніть і залиште в холодильнику на 30 хвилин. Тісто розкачайте тонким шаром в 1 см. виріжте невеликі кружечки за допомогою склянки, і в половині з них зробіть круглі вирізи меншого діаметру. Випікайте печиво в духовці протягом 5 хвилин при температурі 180°.
Готуємо джем: змішайте в каструлі всі інгредієнти і варіть 25 хвилин на середньому вогні, потім збийте суміш, що вийшла в блендері і остудіть.
Збираємо печиво: на кружок печива викладаємо джем, накриваємо печивом з вирізом. Посипаємо зверху рубаними горішками-готово!
Баварський крем з томатним топінгом
На 4 порції вам знадобиться: 1 ст. ложка концентрованої томатної пасти, 1 1/3 склянки молока, півтори склянки вершків для збивання, 5 жовтків, стручок ванілі, 5 ст. ложок цукру, 5 чайних ложок желатину, півсклянки рубаних волоських горіхів, трохи темного шоколаду, натертого на тертці.
Як готувати
Залийте желатин холодною водою і залиште на 20 хвилин. Тим часом збийте жовтки з цукром і закип’ятіть молоко, поклавши в нього стручок ванілі. Додайте в молоко суміш з жовтків і варіть 10 хвилин до кремової консистенції. Пропустіть крем через сито. Введіть в крем желатин і томатну пасту, остудіть. Збийте вершки в густу піну і акуратно введіть в крем. Розлийте десерт в 4 склянки і поставте в холодильник на 4 години. Викладіть зверху томатну пасту, посипте подрібненими волоськими горіхами і темним шоколадом.
Рисовий пиріг з джемом з томатів
Вам знадобиться
Для пирога: літр молока, півтори склянки рису, півтори склянки цукру, 5 яєць, цедра 1 лимона, стакан рубаного мигдалю. Для джему: 20 помідорів чері, склянка цукру, 2 пакетики ванільного цукру, 3 ст. л. лікеру, чайна ложка тертого імбиру.
Як готувати
Спершу робимо джем: змішуємо всі інгредієнти, варимо 25 хвилин і відправляємо суміш в холодильник. Тепер приступаємо до пирога. Рис заливаємо молоком, додаємо цукор і варимо 20 хвилин. Охолоджуємо готовий рис, додаємо в нього яйця, цедру і мигдаль. Отриману масу викладаємо в форму і випікаємо 45 хвилин в духовці, розігрітій до 160 градусів. Готовий пиріг охолоджуємо, поливаємо джемом-готово!
Пісочне печиво з томатним варенням і шоколадом
На 30 штук вам знадобиться: 3,5 склянки борошна, 180 г вершкового масла, 4 жовтки, 4 ст. ложки теплого молока, пакетик ванільного цукру, дрібка солі, 400 грамів темного шоколаду.
Як готувати5
Джем варимо точно так само, як в попередньому рецепті. Робимо тісто: в комбайні змішуємо борошно і охолоджене вершкове масло. Повинна вийти масляна крихта. Потім додаємо жовтки, молоко, ванілін і сіль. Швидко замішуємо еластичне м’яке тісто. Загортаємо його в плівку і прибираємо в холодильник на 1 годину. Поки остигає тісто, робимо шоколадні диски: розтоплюємо шоколад, виливаємо його на пергамент для випічки, даємо трохи охолонути і формою для печива вирізаємо потрібну кількість дисків. Потім даємо повністю охолонути. Тісто розкачуємо товщиною 1 см, тією ж формою, що використовували для дисків, вирізаємо печиво і випікаємо в духовці 20 хвилин при температурі 180 градусів. Тепер збираємо десерт: намазуємо печиво джемом, кладемо шоколадний диск, намазуємо ще шар варення і вкриваємо другою половинкою печива.
