Наукові співробітники Шеффілдського університету у Великобританії виявили безпечний спосіб приготування рису, який видаляє з продукту 50-74% миш’яку. Зміст мікронутрієнтів залишається колишнім.
Не пропустіть
За словами експертів, для видалення небезпечної речовини можна використовувати домашній метод, званий пропарюванням з абсорбцією (PBA).
Він передбачає запарювання рису в попередньо прокип’яченої воді протягом п’яти хвилин, після чого вода зливається. На другому етапі рис вариться на повільному вогні, поки він не вбере воду.
Миш’як, який є водорозчинним канцерогеном, легко накопичується в рисі, який містить в десять разів більше, ніж інші зерна. Відомо, що коричневий рис містить більше миш’яку, ніж білий, через наявність оболонки, в якій концентрується токсин, передає Science of The Total Environment. PBA видаляє 50% миш’яку з коричневого рису і 74% з білого рису.
