Їжу найкраще готувати на кокосовій, гірчичній, оливковій олії холодного віджиму, а також на топленій олії гхи. За словами кандидата медичних наук Ірини Юзуп, вони є найбезпечнішими для смаження.
Не пропустіть
Фахівець зазначила, що при жарінні потрібно дотримуватися кількох основних правил. Насамперед, масло не можна нагрівати кілька разів: від цього воно втрачає корисні властивості. При виборі олії для смаження звертайте увагу на точку димлення – температуру, при якій олія горить і стає токсичною. Зазвичай, це відбувається при нагріванні від 100 до 140°C.
“Інші нерафіновані олії слід використовувати тільки в первозданному вигляді без нагрівання. Наприклад, лляну або конопляну додавати в салати, а гарбузову або олію кедрового горіха – у готові каші”, – сказала лікар.
