Житній хліб вважається найкориснішим через великий вміст в ньому харчових волокон. Продукт також багатий різними вітамінами і мінералами, що грають важливу роль в роботі організму, розповіла дослідник Інституту охорони здоров’я і соціального розвитку Фінляндії Ніїна Каартінен (Niina Kaartinen).
Не пропустіть
За її словами, при вживанні 60 г житнього хліба в день можна отримати до 30% клітковини. Більш того, такий хліб є джерелом вітамінів групи в, тіаміну і фолієвої кислоти, заліза, цинку, магнію, міді та йоду, пише Helsingin Sanomat.
Професор з досліджень продуктів харчування Університету Східної Фінляндії Марьюкка Колехмайнен (Marjukka Kolehmainen) також зазначив, що головні корисні властивості житнього хліба пов’язані з клітковиною. Крім цього, було встановлено, що продукт знижує вироблення серотоніну в кишечнику.
“Це цікаве відкриття, оскільки підвищена вироблення серотоніну в кишечнику, мабуть, пов’язана з ризиком хронічних захворювань”, – пояснив Колехмайнен.
Включення в щоденний раціон житнього хліба забезпечує організму і інші переваги. Наприклад, вживання продукту позитивно позначається на ліпідному і цукровому обміні. За словами фахівців, жито позитивно впливає на метаболізм глюкози після їжі, на рівень цукру в крові та інсуліну. Крім того, житній хліб може знизити ризик розвитку запалення, яке пов’язане з багатьма хронічними довгостроковими захворюваннями, такими як діабет другого типу і серцево-судинні хвороби.
