Печериці вважаються одними з найпоширеніших грибів, так як їх продають практично в кожному магазині. З цього продукту роблять супи, другі страви, начинку для пирогів і багато іншого. При цьому багато хто вважає, що печериці небезпечні для здоров’я. Чи так це, розповіли лікарі.
Не пропустіть
Зокрема, існує думка, що ці гриби негативно впливають на печінку. Нібито міститься в них хітин важко перетравлюється. Ще кажуть, що в печерицях накопичуються токсини.
Експерти, які виступали по цій темі в ефірі телеканалу «ТВЦ», назвали подібні твердження міфами. За їхніми словами, печериці, навпаки, допомагають роботі печінки, а не руйнують її. Справа в тому, що в них міститься багато клітковини, яка вбирає в себе зайвий жир.
Гриби особливо люблять вегетаріанці. Вважається, що цей продукт багатий білком і цілком може замінити собою м’ясо. Цей “міф” лікарі спростували. Вони відзначили, що саме в печерицях міститься мало білка. Але головне – він погано засвоюється з грибів. Тому це неповноцінна заміна м’яса.
Те ж, що гриби не можна їсти сирими, вірно. Справа в тому, що грибниця часом простягається на багато кілометрів і може проходити під магістралями, вбираючи в себе важкі метали. Таким продуктом легко отруїтися, якщо попередньо не піддати його термічній обробці.
Але це стосується тільки тих грибів, що зібрані на природі. Печериці, які продаються в магазинах, вирощуються в теплицях на субстраті. Тому вони безпечні навіть в сирому вигляді, треба тільки їх помити.
