Ощадливість завжди вважалася рисою хорошої господині. Адже це означало, що вона не витратить зайвого даремно, грамотно веде домашні справи і ефективно витрачає свій час.
У житті моєї бабусі було кілька важких випробувань: голод 30-х років, Велика Вітчизняна війна, безгрошів’я повоєнних років. Тому навіть у найблагополучніші роки вона ніколи не викидала хліб і економно вела господарство. До речі, так робили в багатьох сім’ях. Згадуємо найдієвіші правила ощадливості.
Хліб-всьому голова
Булку не можна відправляти у відро для сміття тільки тому, що вона зачерствіла. З несвіжого хліба виходять хороші грінки (мачаємо в розчин молока з яйцем, обсмажуємо на вершковому маслі і посипаємо цукром або сиром), сухарики і панірувальна суміш для котлет або риби. На черствому житньому хлібі роблять квас. Щоб в жарку пору року дріжджова випічка не псувалася, її зберігають в прохолодному місці, наприклад в холодильнику. А якщо черствіє, то можна хліб «освіжити», поклавши на батарею — правда, лайфхак тільки для зимового часу.
Продумані витрати
Перед тим як відправитися на ринок, бабуся становила список з продуктами і приблизний кошторис з невеликим доробком. Тому не було спокус купити щось непотрібне. Зараз до цього правила можна додати сучасні лайфхаки: стежити за акціями та знижками в магазинах. Для цього навіть є спеціальні додатки для смартфонів. Іноді виходить вдвічі заощадити, тільки потрібно обов’язково перевіряти термін придатності продуктів.
Готувати напівфабрикати самому
Пельмені і вареники ми ніколи не купували в магазині. Цю недорогу і просту страву готували по вихідних, коли за одним столом збиралася велика сім’я — спочатку ліпити пельмені, потім дружно їли. Цьому заняттю присвячували півдня, зате заморожені заготовки «годували» кілька місяців. Для пельменів фарш був м’ясний або рибний. Для вареників начинку вибирали сезонну: влітку ягоди, взимку-картопля, квашена капуста, сир, квасоля, гриби. Є ще список продуктів, які добре зберігаються в морозилці і виручають: голубці, котлети, печінкові оладки, фарширований перець, сирники.
Відзначати свята вдома
У ресторані, звичайно, урочисто виходить і «культурно», як сказала б моя бабуся. Але вдома душевніше і звичніше. Клопітно добу стояти біля плити, зате є впевненість в якості продуктів. Страви для застілля вибираються перевірені і улюблені домочадцями. А потім ще два дні можна доїдати залишки зі святкового столу. У багатьох людей того покоління було прийнято свята відзначати вдома, весело, але без зайвих витрат — «не шикуючи».
Робити запаси
Будинку повинен бути стратегічний запас з борошна, цукру, солі, круп, макаронів і т. д. В коморі на полицях — рівні ряди банок з всілякою консервацією, включаючи рибні консерви і ящик зеленого горошку. По-перше, продукти на вагу коштують дешевше, по-друге, завжди під рукою все необхідне. В квартирі зі скромною площею не будеш влаштовувати склад, але прорахувати свої витрати і зробити запаси хоча б на пару місяців можна.
Купувати фрукти та овочі на оптовому ринку
У моєї бабусі був город. Тому влітку до столу подавали власноруч вирощені помідори, огірки, болгарський перець і капусту. Ягоди і фрукти теж були в саду. З яблук, груш, слив і вишні під природним теплом липневого сонця сушилися сухофрукти — взимку з них варили компоти і робили начинку для пирогів. А восени в сезон збору врожаю по-дешевці купували овочі для консервування, солили огірки, помідори, салати робили. В ті часи на збирання врожаю в садівничих господарствах запрошували жителів, замість винагороди можна було привезти додому горіхи, виноград, картоплю, яблука, моркву, кавуни і дині. Це було гарною підмогою: виноград в’ялили, і він зберігався до травня, з кавунів варили варення, капусту і зелені помідори солили в діжках. Раніше не було морозильних камер для зберігання сумішей з овочів, ягід або зелені, а зараз це теж допомагає економити сімейний бюджет і зручно у використанні.
Вміти вишивати
Не потрібно бути швачкою, щоб підшити штани чоловікові або дитині, пришити гудзики, поміняти блискавку. Інакше ж доведеться розщедрюватися на ательє. Люди старого гарту не просто володіли цими простими навичками, але, вміло переробляючи, давали речам нове життя. Подовжували дитячий одяг, перешивали, прикрашали мереживом і т. д. Практично кожна вміла в’язати шапки, шарфи і шкарпетки. Вміли робити навіть кімнатні тапочки з повстяною підошвою. Гроші не витрачали на прихватки, кухонні рушники і скатертини, тому що всі ці речі господині шили самі, купивши відріз тканини, або перешиття стару річ, на фартух, наприклад.
Друге життя старого текстилю
Постільна білизна, футболки, м’який трикотаж або бавовна в господарстві стане в нагоді для ганчірок. Потрібно відрізати грубі товсті шви, дрібні деталі, залишивши рівне полотно. Так не доведеться витрачатися на покупні набори серветок для прибирання. А ще з непотрібних речей майстрували килимки: тканину розрізали на довгі смужки, які за допомогою гачка пов’язували в круглий килимок для підлоги або стільців. Або навіть плели постілки з таких стрічок руками — сільський стиль, до речі, досі в моді.
Домашня заміна покупним солодощам
Якщо у вашій родиною росте школяр, то ви знаєте, скільки грошей йде на цукерки, жуйки, льодяники, шипучі карамельки та інші солодощі. Раніше не було такого асортименту в магазинах, але і цукерками бабусі не особливо тішили онуків, воліючи пригощати натуральними ягодами, варенням, саморобними півниками на паличках і пастилою. Корисно і економію видно.
Дбайливе ставлення до продуктів
Бабуся терпіти не могла викидати продукти, вона все вміла вчасно переробити і видати нове блюдо. Наприклад, залишилася зварена для гарніру вермішель або макарони. На другий день вони вже виглядають неапетитно, але якщо додати пару яєць, сир, посипати сиром і запекти, вийде самостійне ситне блюдо для сніданку. Або картопля в мундирі хороша гарячою-з вершковим маслом і зеленим кропом. На наступний день з решти картоплі, яєць і ковбаси можна зробити простий салат, а можна почистити картоплини і обсмажити на рослинній олії, присипавши ароматною приправою. Залишки сиру і ковбаси стануть начинкою для омлету або піци. У курочку для локшини вкладали начинку з потрошків, картоплі, зелені. Виходило відразу дві страви — суп на перше і м’ясна начинка на друге. Якщо залежалося вершкове масло, його перетоплювали, а потім додавали в випічку, з кислого молока виходили пишні млинці і т. д.
Обіди беремо з собою
Зараз це знову актуально — брати домашню їжу з собою на навчання або роботу. Наші бабусі так теж робили, навіть в далеку дорогу самі готували провізію: варили яйця, робили бутерброди і наливали чай в термос. А варена курка у фользі вже встигла стати залізничним мемом. Зараз на будь-якій заправці передбачені кафе швидкого харчування з бургерами і сосисками в булці. Це дуже зручно, але будуть зайві витрати. А якщо потрібно заощадити, то від громадського харчування доведеться відмовитися.
Натуральна «хімія» дешевше
Зараз ми приступаємо до прибирання будинку, озброївшись до зубів флаконами, аерозолями, засобами і розчинами. А раніше наші бабусі мали в домашньому арсеналі нашатирний спирт, господарське мило, соду і оцет. І прекрасно наводили чистоту. Скла блищать після розчину оцту і газет (ними вікна витирали насухо), ванну чистили содою, чайна заварка допомагала надати яскравість фарб килимах. Навіть обмилки не викидали: вони служили крейдою для крою деталей з тканини або ставали рідким милом — їх збирали в баночку і заливали водою.
Економимо світло
Вийшов з кімнати — вимкни світло. Звичайні лампочки замінюємо на енергозберігаючі. Ще гарна звичка — рано лягати спати і рано вставати, а не засиджуватися до ранку за телевізором або комп’ютером.
