Фрукти, незважаючи на високий вміст клітковини, вітамінів і вуглеводів, не можуть замінити овочі, вважає нутриціолог Ванесса Беджаї-Хаддад. У статті, опублікованій на сайті Al Jazeera, зібрані поради фахівців і результати досліджень, які підтверджують, що дефіцит цих продуктів в раціоні людини може привести до небезпечних наслідків для здоров’я.
Не пропустіть
Овочі-головне джерело поживних речовин, необхідних організму для його нормальної життєдіяльності. Недостатнє споживання овочів може негативно позначитися на здоров’ї людини.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує з’їдати мінімум три порції різноманітних фруктів і овочів в день, що еквівалентно 400 або 500 грамам.
Доктор Ванесса Беджаї-Хаддад, нутриціолог і автор книги “Petit déj healthy: Commencez la journée en pleine forme”, говорить, що овочі мають важливе значення для здоров’я людини, оскільки вони забезпечують потреби організму у воді, поживних речовинах, мікроелементах, вітамінах, мінералах і клітковині.
“Неможливо забезпечити добову потребу організму у вітаміні С без вживання овочів”, – додала Беджаї-Хаддад.
Також недостатнє споживання овочів підвищує ризик аліментарних захворювань, що провокують серйозні порушення в організмі.
Запор через нестачу клітковини в раціоні
Недостатнє споживання овочів позбавляє організм рекомендованої норми клітковини.
Варто відзначити, що тарілка варених овочів містить від 20 до 25 грамів клітковини, що становить близько 70% добової потреби організму в клітковині.
Запор виникає не тільки через брак клітковини, але і води, що міститься в овочах, яка необхідна для підтримки гідратації організму і регулярного спорожнення кишечника.
Беджаї-Хаддад додає, що нестача клітковини та води збільшує ризик запорів і може призвести до розвитку дивертикульозу, діабету та онкологічних захворювань, особливо раку товстої кишки.
Дослідження, проведене в 2019 році вченими з Гарвардської медичної школи, показало, що раціон, багатий харчовими волокнами, що містяться у фруктах і овочах, знижує ризик дивертикульозу. Результати дослідження були опубліковані в журналі The American Journal of Gastroenterology.
Ослаблення імунної системи
Результати дослідження, опубліковані в журналі Nature Chemical Biology в 2016 році, довели, що зелені листові овочі містять сульфохіновозу – моносахарид, який є джерелом харчування для мікроорганізмів, що знаходяться в нашому кишечнику. Вони відповідають за цілісність кишкового бар’єру і перешкоджають росту патогенних мікроорганізмів, які зазвичай є причиною застуди, болю в животі і спазмів.
“Імунна система кишечника захищає організм від патогенів. Неправильне харчування і вживання недостатньої кількості овочів послаблюють мікроорганізми в травній системі і, таким чином, знижують імунітет”, – говорить Беджаї-Хаддад.
Нутриціолог підкреслює необхідність включення в щоденний раціон овочів, що містять вітамін С, який, крім різних корисних властивостей, також знижує концентрацію гормону стресу і підвищує рівень енергії в організмі.
Дефіцит вітаміну С знижує опірність організму вірусним інфекціям, в тому числі застуді, тонзиліту і фарингіту.
Синдром хронічної втоми і видимі сліди на тілі
Ослаблення імунної системи в результаті неправильного харчування призводить до розвитку синдрому хронічної втоми. У статті, опублікованій в американському журналі Vice в 2017 році, говориться: “оскільки овочі багаті вітамінами і мінералами, необхідними для нормального функціонування всіх органів і систем організму, то дефіцит корисних речовин знижує рівень енергії, що, в свою чергу, викликає постійне відчуття втоми”.
“З часом наслідки аліментарних захворювань стають видні неозброєним оком. Дефіцит заліза може призвести до випадання волосся, а сухість шкіри і потріскані губи – один з наслідків дефіциту вітаміну В”, – йдеться в статті.
Збільшення ризику серцево-судинних захворювань в два рази
Крім клітковини і вітамінів, овочі містять антиоксиданти, які захищають організм від серцево-судинних захворювань, порушення обміну речовин і раку.
У порівнянні з тими, хто споживав три порції овочів на день, учасники, які споживали п’ять порцій, мали на 20% менший ризик смерті від серцево-судинних захворювань. Про це йдеться в дослідженні, опублікованому в журналі The Journal of Human Hypertension.
Необхідна кількість поживних речовин
“Жовті та помаранчеві овочі містять вітамін А, який необхідний для нормальної роботи очей, а зелені овочі багаті хлорофілом, що захищає організм від раку шлунка і печінки”, – говорить Беджаї-Хаддад.
Вона також зазначила, що фрукти, незважаючи на високий вміст клітковини, вітамінів і вуглеводів, не можуть замінити овочі.
