У них повно вітамінів, їх легко заготовлювати на зиму, а що найцінніше – не потрібно садити щороку.
Черемша
Рослина з ніжним часниковим смаком і великою кількістю вітаміну С. Для черемші не потрібно розбивати грядку, просто посадіть її в тінистих місцях. Черемша невибаглива, але любить багатий пухкий грунт і не виносить посуху. Вітамінні листя заготовляють на зиму, щоб додавати в супи, салати і м’ясо. Найкраще заморожувати подрібнену траву.
Як виростити
Культуру розмножують як насінням (їх сіють під зиму або взимку на розсаду в торф’яні горщики), так і восени цибулинками.
Слизун
Ця рослина — один з представників сімейства цибулевих. У неї плоскі листки, закруглені на кінцях, а за смаком він — щось середнє між зеленою цибулею і часником, позбавлений всякої гіркоти, з часниковим ароматом. Слизун багатий вітаміном С, солями заліза, каротином та іншими корисними речовинами. Відмінно зберігається в нашаткованому замороженому вигляді.
Як виростити
Якщо вирощувати слизун з насіння, то цим краще потурбуватися з квітня по липень. А зараз можна розмножувати слизун діленням кущів, але тягнути з цим не варто, інакше рослина не встигне набратися сил до зими.
Естрагон
Пряність, яка більше відома як тархун. Вона вкрай невибаглива, як і належить полину, чиїм родичем є. У естрагоні багато калію, кальцію, магнію і вітаміну С, так що він буде дуже корисний для зміцнення серцево-судинної системи. Зберігати його краще в сушеному вигляді, а також додавати в закрутки — овочі і салати з естрагоном знаходять особливий відтінок смаку.
Як виростити
Садити естрагон можна і насінням, і кущиком, і живцем. Якщо мова йде про посів, то робити це можна і навесні, і восени, злегка присипаючи насіння землею.
Топінамбур
Цей коренеплід здатний регулювати рівень цукру в крові, стимулює вироблення гемоглобіну, допомагає при атеросклерозі, сечокам’яній хворобі, циститі і подагрі, сприяє очищенню крові, стимулює діяльність шлунково-кишкового тракту. Він відмінно зберігається як в холодильнику, так і в замороженому вигляді — перед заморожуванням його потрібно нарізати. Крім того, з топінамбура виходять прекрасні цукати, варення і джеми.
Як виростити
Бульби садять у вересні в лунки глибиною близько 10-15 сантиметрів. Відстань між лунками має бути близько 40-50 сантиметрів, а між рядками топінамбура – близько півметра.
Цибуля-батун
Цей різновид цибулі дає зелень по весні однією з перших. Він дуже морозостійкий, тому садити його можна де завгодно. Як і будь-яка інша зелень, містить солі магнію і калію, залізо і кальцій. У холодильнику зелень батуна зберігається близько місяця, якщо загорнути цибулю в харчову плівку. А в замороженому вигляді вона протягом року буде ароматна і свіжа.
Як виростити
Насінням батун висівають навесні, а ось діленням кущів його можна розсаджувати в червні, липні і під зиму.
Шніт-цибуля
Вона хороша не тільки в якості зелені до столу, але і як декоративна рослина. Вона цвіте круглими рожевими квітами, які до того ж прекрасно пахнуть. На одному місці шніт-цибуля росте близько 5-6 років, потім її варто пересадити. Ця рослина приваблює бджіл, тим самим сприяючи запиленню, і відганяє шкідників. Шніт-цибуля добре зберігається в замороженому вигляді, якщо її попередньо нашаткувати.
Як виростити
Шніт-цибулю пересаджують в кінці літа, розділяючи купини. Насіння можна сіяти в кінці вересня або початку жовтня, а якщо вирощувати розсаду, то її висадити в грунт можна у віці 50-60 днів.
Шпинат Утеуша
Це гібрид тянь-шаньського щавлю з англійським шпинатом. Високорослі кущі схожі на кінський щавель, але за смаком нагадують шпинат. За змістом каротину і вітаміну С рослина — просто чемпіон. Ідеальний для перших весняних салатів, починає рости відразу після сходу снігу, а до середини травня досягає двох метрів у висоту. Важливо, що шпинат Утеуша, на відміну від звичайного, не містить щавлеву кислоту і його можна їсти в будь-якому віці і в будь-яких кількостях.
Як виростити
Посійте рослину восени на сонячній ділянці, і з середини квітня протягом 10-15 років Ви зможете ласувати вітамінною зеленню. Можна відкласти посадку до весни, але тоді зрізати корисні листя можна буде тільки в наступному сезоні.
М’ята
Кожен вид культури має особливий смак і аромат, тому варто створити галявину: посадіть м’яту лимонну (мелісу), перцеву, водяну, польову, шоколадну, котячу, садову. Не обмежуйтеся додаванням трави в чай, вона відмінно йде в компоти, морси, варення, як приправа до страв з м’яса і квасолі. На зиму м’яту сушать і заморожують.
Як виростити
М’ята розмножується корінням, живцями і насінням. Грядку краще відгородити бордюрної стрічкою, оскільки рослина може швидко розповзтися по ділянці.
Ревінь
Стебла цього гіганта відрізняються неповторним смаком з кислинкою. З них готують киселі, компоти, варення, начинку для пирогів. Забарвлення черешків може бути червоною або зеленою в залежності від сорту. Ревінь ріжуть на шматочки і заморожують на зиму.
У перші 2-3 сезони ви зберете по парі кілограмів врожаю з куща, в наступні роки-більше. Ревінь годиться в їжу до 15 липня, потім стебла починають накопичувати щавлеву кислоту, яка може привести до каменів у нирках.
Як виростити
Ревінь росте на одному місці близько 10 років і відмінно розмножується і кореневищами і насінням. При вирощуванні з насіння урожай вийде тільки на другий рік.
Чебрець
Чебрець — багаторічна невисока рослина з ароматними квітками і листям. Добре себе почуває на сонячних ділянках, утворюючи квітучу подушку, така прикрасить будь-яку клумбу. Чебрець на зиму висушують (час збору — липень і серпень) і додають в чай. Напій дуже корисний при депресії і безсонні. На зиму кущики треба вкривати, щоб захистити від вимерзання.
Як виростити
Простіше купити розсаду в горщиках і перенести на ділянку. Це можна зробити і влітку.
До речі
Напевно у всіх на ділянці росте багаторічний щавель. Запам’ятайте: використовувати в їжу і заготовляти на зиму краще тільки молоді листочки, в них містяться переважно корисні яблучна і лимонна кислоти. А ось в старих листках накопичується шкідлива щавлева кислота.
