Плюси і мінуси відмови від м’яса розкрило масштабне дослідження

Вегетаріанство покращує одні показники здоров’я і погіршує інші. До таких висновків прийшли дослідники з шотландського Університету Глазго (Шотландія), вивчивши біомаркери тисяч людей, одні з яких їдять м’ясо, інші – ні. Поряд з цим були виявлені і параметри здоров’я, на які такі відмінності в дієті не впливають.

Кого досліджували

Як говориться в огляді дослідження на сайті MedicalXpress, вчені вивчали характеристики здоров’я двох нерівних груп: прихильників звичайного раціону харчування було залучено 166516 чоловік, вегетаріанців 4111 чоловік. Дані про них були зібрані в рамках іншого дослідження, залишалося їх тільки проаналізувати. Порівняння відбувалося за 19 параметрами, або біомаркерами, що стосуються ризику розвитку діабету, серцево-судинних захворювань, раку, хвороб печінки, нирок, кісток і суглобів.

Позитивний вплив вегетаріанства

У прихильників такої дієти відзначався знижений рівень по 13 параметрам, в тому числі наступним:

• ліпопротеїни низької щільності (“поганий холестерин”);
• аполіпопротеїн A і в (пов’язані з ризиком серцево-судинних захворювань);
• гамма-глутамілтрансфераза і аланінамінотрансфераза (маркери, що вказують на запалення або пошкодження клітин печінки);
• інсуліноподібний фактор росту (гормон, що стимулює ріст ракових клітин);
• креатинін (маркер погіршення функції нирок).

Негативний вплив вегетаріанства

У противників поїдання м’яса низький рівень виявився і по ряду корисних біомаркерів, а підвищений – в деяких негативних біомаркерах:

• низький рівень ліпопротеїну високої щільності (“хороший” холестерин);
• брак вітаміну D і кальцію (впливає на здоров’я кісток і суглобів);
• високий рівень жирів тригліцеридів в крові і цистатину-С (вказує на проблеми з нирками).

Вегетаріанство не позначається

• на рівні цукру в крові;
• систолічному артеріальному тиску;
• аспартатамінотрансферазі (маркері пошкодження клітин печінки);
• C-реактивному білку (маркер запалення).

У той же час до цих результатів є кілька питань. Дослідження проводилося шляхом разового вимірювання, що унеможливлено відстеження параметрів з плином часу. До того ж, частину інформації збирали через самоанкетування, що не завжди надійно.