Як приготувати свинину, щоб вона стала кориснішою за курячу грудку

Лікар-дієтолог, член Національної асоціації дієтологів та нутриціологів дієтолог Марина Макіша розповіла про те, що більшість з нас звикла відмовлятися від свинини, вважаючи, що це м’ясо надто калорійне та жирне.

Шанувальники ЗОЖ впевнені, що у свинині взагалі немає нічого корисного, та й дієтологи їх підтримують, запевняючи в тому, що цього м’яса всім, хто худне, треба відмовитися.

– А ось дітям вводити приком починають саме зі свинини, адже засвоюється вона набагато легше, – цитує Макішу. – Отже всі уявлення про те, що свинина – це важчий і жирніший продукт, просто некоректні.

Якщо брати до уваги всі рекомендації щодо харчування, можна побачити, що свинина у яких включена. За молекулярним складом це м’ясо нам дуже близько. Ось ми й засвоюємо його швидше.

Але при виборі свинини є свої нюанси. Дуже важливо звертати увагу на те, який саме шматок ви обираєте. Найбільше жиру знаходиться саме в грудинці та шиї, у лопатці та стегні його трохи менше.

– У грудинці близько 600 кілокалорій, у шия – десь 450, – розповіла лікар-дієтолог. – А у стегені чи лопатці – близько 300 кілокалорій. Якщо ж зрізати жир, це буде практично чиста вирізка з калорійністю в 150 кілокалорій на 100 грамів. Судіть самі, майже те саме, що й у звичайної курячої грудки.

Так що, якщо ви переживаєте за свою фігуру, просто зріжте весь жир зі шматочка м’яса. Все м’ясо, що залишилося, цілком можна вважати дієтичним продуктом. Воно підійде навіть тим, хто сидить на дієті. Воно чудово насичує і надовго дарує відчуття ситості.

До того ж у свинині дуже багато корисних речовин:

– вітаміни B1, B2, B5, B6, B12 – стабілізують роботу нервової системи;

– вітамін РР – зміцнює психіку, впливає на роботу головного мозку, збільшуючи концентрацію уваги та покращуючи пам’ять;

– вітамін В1 – виводить «токсини втоми»;

– вітамін А – робить здоровішою та міцнішою імунну систему;

– цинк – необхідний захисту від інфекцій.

Кому заборонено їсти свинину
За словами гастроентеролога, таки є такі люди, для яких свинина має знаходитися у чорному списку.

– Деякі люди мають відмовитися від цього виду м’яса, – пояснив експерт. – Так, при хворобах шлунково-кишкового тракту, які супроводжуються пошкодженням слизової оболонки, запаленнями та порушеннями функції органів травлення, у принципі протипоказана їжа, що подразнює слизову оболонку травного тракту та посилює перистальтику кишечника. Також свинина провокує надмірне вироблення шлункового соку, що і поміщає її в подібний чорний список.

Свинину не можна їсти людям, які страждають від:
– хронічного гастриту;

– хронічного холециститу;

– порушень у роботі жовчного міхура;

– синдрому подразненого кишечника;

– хронічного панкреатиту.

Якщо ви любите свинину, просто запікайте її, відварюйте чи готуйте на пару. Так буде більше користі, а ваш кишечник та шлунок постраждають меншою мірою.

Джерело: Live24