Дослідження: чому деякі люди вибагливі в їжі

Вчені вивчили, як гени та біологічні процеси впливають на те, які продукти нам подобаються більше.

Вчені використали дані людей з UK Biobank, а також просили їх оцінити, наскільки їм подобаються 139 продуктів за шкалою від одного до дев’яти. Дослідники також провели аналіз зв’язків між продуктами, які, за словами людей, їм подобалися. Наприклад, якщо хтось любить груші, чи можна очікувати, що йому також сподобаються яблука та полуниця?

Команда виявила, що продукти харчування можна поділити на три групи: дуже смачні, які включають м’ясо, нездорову їжу та десерти; низькокалорійні, в основному фрукти та салати з овочів, а також вівсянка та мед; та продукти, які діти зазвичай не люблять, але вчаться отримувати задоволення від них у міру дорослішання, такі як кава, алкоголь та спеції, пише Science Alert. Мапа зв’язків показала сюрпризи. Так, смак фруктових соків більше корелював із перевагою десертів, а не фруктів. Таким чином, фруктовий сік потрапив до категорії дуже смачних, а не низькокалорійних.

Потім вчені розглянули, які відмінності у ДНК людей можуть бути пов’язані з тим, яку їжу вони люблять. Вони ідентифікували 325 різних генів, які відповідають за те, що нам подобається їсти. Виявилося, що дуже смачні продукти не мають жодної генетичної кореляції із двома іншими категоріями. Це говорить про те, що існують два біологічні процеси. Один регулює слабкість до дуже приємної їжі, а інший регулює все інше.

Дослідження близнюків показують, що переваги в їжі на 50% визначаються генами та на 50% особистим досвідом. Вчені кажуть, що, ймовірно, в майбутньому з’явиться можливість розробити ліки, які змінюватимуть смакові уподобання.