Міфи про їжу: чим корисна і шкідлива полуниця, скільки її можна їсти, як вибрати смачну

Цю ягоду люблять багато хто, але далеко не всі вміють її правильно вибирати. Так, деякі вважають за краще купувати її у бабусь, що торгують уздовж доріг, вважаючи, що така полуниця найнатуральніша і безпечна, не напхана хімією. Є й багато інших міфів. Так, деякі вважають її шкідливою при діабеті та корисною для маленьких дітей. Заморожену полуницю взимку багато хто ігнорує, вважаючи, що в ній не зберігається нічого корисного. А хтось упевнений, що будь-який десерт із полуницею такий самий низькокалорійний, як і вона сама. Нарешті, полуницю дуже легко сплутати із садовою суницею, а тим часом це абсолютно різні рослини.

Правда і міфи про полуницю

Полуниця і суниця садова – це одне й те саме

Насправді ні. Полуницею спеціалісти називають суницю мускатну (мускусну, Fragaria moschata) – її ягоди дрібніші, ніж у садової суниці, як правило, вони більш солодкі і, головне, мають характерний аромат. Суниця садова (Fragria ananassa, вона ж суниця ананасна) має більші плоди.

Ароматна полуниця найсмачніша та стигла

Як правило, так. Інтенсивний полуничний аромат – свідчення того, що ягоду зібрали дозрілу. Але також він може бути різним, більш менш інтенсивним залежно від сорту або погодних умов під час дозрівання. Є сорти полуниць, які пахнуть менш виражено.

Безпечніше купувати полуницю у бабусь на вуличних ринках

Фахівці так не вважають. Та ягода, яка поставляється великими виробниками і продається в роздріб, за визначенням безпечніша, ніж та яка вирощена «бабусями» і продається на коробках біля дороги або на лотках стихійних ринків. Серйозні виробники ретельно стежать за якістю продукції, а всі постачання в роздріб проходять обов’язковий контроль якості. У той же час, непрофесіонали можуть застосовувати заборонені препарати для захисту рослин, готувати розчини добрив на око.

Заморожена полуниця майже не містить вітамінів

Міф. При швидкому промисловому заморожуванні в ягодах зберігається більшість вітамінів та інших корисних речовин. Так, у 100 г замороженої полуниці понад 40 мг вітаміну С та 17 мкг фолатів, що ненабагато менше, ніж у свіжій ягоді. Зберігаються у ній і мінерали, і навіть інші корисні речовини.

Полуниця – продукт низькокалорійний

Якщо вживати її у чистому вигляді, то так. У 100 г сирої полуниці лише 23 ккал. Але, наприклад, калорійність полуниці зі вершками зашкалюватиме. Калорійними можуть бути і смузі промислового виробництва, і десерт із полуницею, також у таких продуктах, як правило, багато доданого цукру.

Полуницю не можна їсти діабетикам

Міф. При розумному вживанні полуниця не зашкодить і, навпаки, буде корисною. У помірній кількості ягода навіть рекомендована при діабеті. Так, у дослідженнях відзначався позитивний вплив вживання полуниці на організм при цукровому діабеті другого типу. Фахівці клініки Мейо вказують, що одна порція має містити 15 г вуглеводів. У цьому випадку містяться в ягодах цукру не вплинуть на рівень цукру в крові. Безпечною кількістю для діабетиків будуть приблизно 1,25 склянки цільної полуниці.

Біла полуниця рідше викликає алергію

Щоправда. Алергологи відзначають, що білі сорти полуниці зазвичай добре переносяться людьми, що страждають на алергію, і практично не містять полуничних алергенів.

Шкода полуниці

Головна небезпека полуниці – вона часто викликає алергію. Як пояснюють фахівці London Allergy and Immunology Centre, нерідко відзначається перехресна алергія на інших представників сімейства рожевих: вишню, малину, ожину, персики, яблука. Нерідко люди з алергією на полуницю також реагують на березовий пилок, абрикоси, диню, банани, мандарини.

Реакція може виражатися у:

• симптоми харчової алергії (болях і спазмах у животі, нудоті та блювоті);
• атопічний дерматит;
• астмоподібні реакції;
• риніт;
• синдром оральної алергії;
• генералізованої кропив’янки;
• свербіння шкіри.

У поодиноких випадках можлива анафілаксія.

Також полуниця містить гістамін, який може спричинити псевдоалергічну реакцію. Наприклад, внаслідок надлишкового вироблення гістаміну, спровокованого фруктами, можлива кропив’янка.

Погано промита полуниця, забруднена землею, може спричинити гельмінтози. Вживання брудних або недбало вимитих ягід нерідко призводить до зараження такими інвазіями, як аскаридоз, трихоцефальоз, токсокароз, стронгілоїдоз.

Користь полуниці

Полуниця містить безліч вітамінів та корисних мікро- та макроелементів. У ягоді особливо багато вітаміну С, калію, фолатів. Також в ній є клітковина, фруктові кислоти і велика кількість фітохімічних речовин, завдяки яким вона має потужну антиоксидантну та протизапальну дію. Серед них – еллагава кислота та флавоноїди. “Їхня головна функція – захист наших клітин від пошкодження та запобігання передчасному старінню”, – вказує нутріціолог Марина Безсонова.

Як відзначають фахівці, полуниця є багатим джерелом кількох харчових та нехарчових біоактивних сполук, які сприяють зміцненню здоров’я та профілактиці низки захворювань. Серед переваг вживання полуниці, що перераховуються у дослідженнях вчених, – профілактика запальних захворювань та окисного стресу, зниження захворювань, пов’язаних з ожирінням, а також ризик серцево-судинних хвороб.

Які вітаміни та мінерали містяться в полуниці? У 100 г свіжої ягоди можна знайти:

• кальцій – 16 мг;
• залізо – 0,41 мг;
• фосфор – 24 мг;
• калій – 153 мг;
• магній – 13 мг;
• натрій – 1 мг;
• цинк – 0,14 мг;
• мідь – 0,48 мг;
• марганець – 0,38 мг;
• селен – 0,4 мкг;
• фтор – 4,4 мкг;
• вітамін С – 58,8 мг;
• тіамін – 0,02 мг;
• рибофлавін – 0,02 мг;
• ніацин – 0,38 мг;
• пантотенову кислоту – 0,12 мг;
• вітамін В6 – 0,04 мг;
• фолати – 24 мкг;
• вітамін А – 12 МО;
• вітамін Е – 0,29 мг;
• вітамін К – 2,2 мкг.

Скільки полуниці можна з’їдати за 1 раз без шкоди здоров’ю

Головне – знати міру. Здоровій дорослій людині без харчової алергії та за відсутності медичних протипоказань до вживання полуниці можна без остраху з’їдати 200–300 г свіжих ягід на день, вважає Марина Бессонова.

Оптимальна добова доза для тих, у кого діагностовано цукровий діабет, не повинна перевищувати 60 г свіжої полуниці.

Дітям педіатри рекомендують вводити полуницю в раціон після півтора року і поступово, ретельно відстежуючи можливі алергічні реакції.

Яку полуницю вибрати

Щоб вибрати найсмачнішу полуницю, орієнтуватися потрібно на зовнішній вигляд та запах ягід. Хороші стиглі ягоди мають бути:

• сухими, без ознак гниття;
• з гладкою, пружною, блискучою поверхнею;
• без вм’ятин та плям;
• із насиченим запахом.

Білі кінчики ягід – ознаки того, що полуниця не дозріла. Також корисно оглянути листочки “чашечки”, що обрамляють ягоду: у хорошої полуниці вони зелені, без ознак в’янення.