У чому небезпека повторного розігрівання їжі, пояснили експерти

Багато господинь для економії часу створюють спеціальні заготовки – вже нарізані овочі, бульйон або готовий фарш. Щоб ці інгредієнти довше залишалися їстівними, їх зберігають в морозильній камері. Але щоб вони дійшли до тарілки безпечними і придатними до вживання, важливо вміти правильно їх розморожувати.

Для цього, розповідає фахівчиня з безпеки харчових продуктів Дженілін Хатчінгс, існує кілька способів:

• холодильник (досить помістити продукти в камеру на 24 години);
• вода (20-30 хвилин у воді з температурою до +5℃);
• мікрохвильовка (на спеціальній програмі або просто приготувати, якщо продукт розбитий на невеликі шматочки).

Як правильно підготувати продукти до заморожування

Також професор в області безпечних харчових продуктів Університету штату Мічиган Фелісія Ву розповіла Eat This, Not That, що важливо вміти правильно готувати їжу, адже тоді на ній залишиться менше небезпечних мікробів і бактерій. Існує помилка, що утворені при кімнатній температурі мікроорганізми будуть вбиті в умовах морозильної камери. Це не так. “Багато мікробів здатні протистояти низьким температурам. З розморожуванням їх присутність може призвести до негативних наслідків”, – пояснила експертка.

Неочевидна небезпека

Існує і ще одна неочевидна небезпека при зберіганні подібної продукції – це ємність, де вона міститься. Наприклад, особливу небезпеку становить пластик. Навіть якщо на ньому написано, що він підходить для мікрохвильової печі і морозильної камери і може переносити великий спектр температур, багато видів пластику все одно злегка руйнуються при нагріванні. Таким чином, ці хімічні речовини можуть потрапити в їжу і позначитися на здоров’ї.

Особливу небезпеку становить бісфенол А, також відомий як BPA. При перевищенні гранично-допустимої концентрації, він може спровокувати ряд хвороб, включаючи рак і діабет.